香椿千层饼

by 大海微澜微博 955 收藏 5963 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
77.6%
蛋白质
13.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<5分钟
较低热量
初级入门

不一样的香,不是什么时候都能吃到的美味,过季要等上一年啦!这道香椿千层饼只用了香椿,没有其它的配菜,就为享受它独有的味道,这饼一入锅就是满屋子的香气,小朋友馋的直流口水,出锅后切开当真是香飘四溢,外交里嫩,满满的香气,太好吃了,咬一口就停不下来的赶脚。

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主料2人份
辅料
适量
适量
绿胡椒粉适量
油酥面粉60克
油酥用油60克
展开全部辅料
步骤1 香椿千层饼的做法大全

面粉加入适量的温水和成面团,揉至光滑盖上保鲜膜饧着

步骤2 香椿千层饼的做法图解

新鲜的香椿摘洗干净,开水焯烫1分钟左右,目的是去除硝酸盐和亚硝酸盐

步骤3 香椿千层饼的家常做法

捞出过冷水后切碎,攥掉水分,根据自己的口味撒些盐、绿胡椒粉拌匀,没有绿胡椒粉可以不放或者用白胡椒粉替代,我喜欢绿胡椒粉的清淡香味

步骤4 香椿千层饼的简单做法

油酥的制作:油酥用面粉和油按1:1的比例配比,我用了60g面粉60g油,炒锅加入60g油烧开,乘热倒入面粉中烫面,然后搅拌均匀

步骤5 香椿千层饼怎么吃

饧好的面团一分为二

步骤6 香椿千层饼怎么做

取一个面团擀成饼,均匀的涂抹上油酥

步骤7 香椿千层饼怎么炒

再撒上香椿碎,在饼的一侧用刮刀切一刀卷起来捏紧边成面团

步骤8 香椿千层饼怎么煮

将面团擀成薄饼

步骤9 香椿千层饼怎么炖

煎烤机中温预热,没有煎烤机用平底锅一样的效果,锅底薄薄的刷层油,擀好的香椿饼入锅煎,两面煎的金黄就好了

步骤10 香椿千层饼怎么煸

出锅切开装盘,看着是不是特别有食欲,闻到它的香你一定更想吃,做起来吧,好吃到没朋友哦!

成品图
烹饪技巧

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,所以无论是凉拌,还是热炒,加工之前都要先开水焯烫1分钟左右,这样能除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味
尽量选择鲜嫩的香椿,越嫩的香椿硝酸盐含量越低

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