香椿芽炒鸡蛋
by 一枝独秀1987 264 收藏 17479 浏览炒
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试
北方的春天是北风呼呼， 时而下雪，时而阴天，直到现在，还有5天就要过5/1了，天气还是不稳定，早上穿棉袄，晚上还要穿棉袄，不然就给冻得直哆嗦。 今天第一次掰香椿芽， 终于到能吃得阶段了，赶紧得炒个鸡蛋尝尝鲜，我已经苦苦等了一年了。 用山鸡蛋炒香椿，营养丰富，真是鲜味极足。
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步骤1
新鲜的香椿清洗干净
步骤2
山鸡蛋，葱
步骤3
香椿切成碎丁，葱切碎
步骤4
香椿碎放入大碗中，打入鸡蛋，放入盐，倒入清水
步骤5
鸡蛋打散拌匀
步骤6
炒锅烧热，放油放入葱呛锅
步骤7
倒入香椿蛋液，中小火加热
步骤8
蛋液定型后翻面
步骤9
炒至蛋液全部凝固后即可出锅
成品图
烹饪技巧
香椿芽要选择嫩得，这样口感好
加一点清水，鸡蛋会娇嫩
炒的时候鸡蛋液略微定型后翻面，
看到没有流淌得蛋液就关火，不要过分炒，鸡蛋炒硬了口感不好
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