香葱肉松面包卷

by coldly(来自腾讯.) 0 收藏 15813 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
72.2%
蛋白质
18.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
葱香味
<30分钟
较低热量
初中水平

我是个挺奇怪的人,不太喜欢吃带馅的白面包,不过葱香的肉松面包倒是能勾起我的食欲,也许是年幼时也被诱惑得不少吧,偶尔能凑够一块钱买上一个,然后踏上单车走在上学的路上!

展开
主料2人份
辅料
汤种:面包粉20克
100克
香葱3棵
火腿1片
鸡蛋半个
白芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 香葱肉松面包卷的做法大全

用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加,即使放一两天面包依旧柔软! 汤种用料面粉:水=1:5,所以粉20克水100克

步骤2 香葱肉松面包卷的做法图解

面粉和水混合,中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用

步骤3 香葱肉松面包卷的家常做法

主面团材料就是主料里写的,鸡蛋约50克,全麦粉没有可以直接全部250克面包粉,水大约70-80克,汤种100克

步骤4 香葱肉松面包卷的简单做法

把液体倒进面包桶,然后加入汤种,倒入面粉、奶粉,酵母倒中间,糖和盐倒在两个角落

步骤5 香葱肉松面包卷怎么吃

启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油

步骤6 香葱肉松面包卷怎么做

继续揉面15-20分钟至出手套膜

步骤7 香葱肉松面包卷怎么炒

面团发酵至2倍大,手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞,洞口不回缩面团没塌就是发酵好了

步骤8 香葱肉松面包卷怎么煮

取出面团排气滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

步骤9 香葱肉松面包卷怎么炖

把面团擀成烤盘一般的大小

步骤10 香葱肉松面包卷怎么煸

放进烤盘整理下四周,然后用叉子在表面叉无数洞洞,防止烘烤时鼓起来不美观,然后放进烤箱中层,下面放盘温热的水进行二发

步骤11 香葱肉松面包卷怎样煸

二发的时间准备半个蛋液打散过筛,火腿切小丁、香葱切末

步骤12 香葱肉松面包卷怎样做

发酵约2倍大后,刷上蛋液,均匀的撒上白芝麻、火腿丁和葱末

步骤13 香葱肉松面包卷怎样炒

烤箱预热到170度,把12的面包胚送进烤箱烘烤15-20分钟,时间温度具体看自己烤箱的脾气和面团的薄厚

步骤14 香葱肉松面包卷怎样煮

烤好的面包立即出炉脱模,两面盖油纸

步骤15 香葱肉松面包卷怎样炖

到面包有点余温,还温热时抹上撒垃圾,均匀撒上肉松

步骤16 香葱肉松面包卷的制作

用油纸卷起来2小时以上定型

步骤17 香葱肉松面包卷的制作方法

最后切块,切面抹沙拉酱蘸上肉松,可以吃咯

成品图
烹饪技巧

中种的好处就是面包含水量比较大,所以面包也会比较柔软并且可以两三天依旧柔软,如果想偷懒不做汤种也可以去掉汤种的材料,水量加20克左右
做小面包不需要把面团揉到很薄很薄的手套膜,只要到扩展阶段即扯出的薄膜戳破裂口是锯齿状,做吐司就要到薄膜并且破口是光滑的状态
二发的面包胚叉洞是为了烘烤时表面不会鼓起来,使表面不平整不美观
烘烤时间和温度看自己烤箱的脾气,还有面团的薄厚,170-180度烤15-20分钟,不要烤得太干,否则卷的时间会裂开
面包脱模后盖油纸保持水份
温热时卷不容易开裂

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