香葱肉松面包卷
by 老方小雨 515 收藏 6995 浏览
步骤1
准备好所有食材
步骤2
将辅料中的酵母、牛奶和面粉放入面包机揉至融合
步骤3
取出面包桶盖膜入冰箱冷藏发酵17小时左右
步骤4
将中种撕成小块后倒入主料食材
步骤5
放至面包机启动一次揉面程序
步骤6
结束后发酵至2.5倍大
步骤7
擀成大片
步骤8
放入方形烤盘中送至温度处发酵
步骤9
放入方形烤盘中送至温度处发酵
步骤10
在发酵好的面皮上面用叉子叉一些小孔
步骤11
表面刷一层蛋液后撒上香葱碎和黑白芝麻
步骤12
送入预热好的烤箱中层：180度上下火
步骤13
烤12~15分钟
步骤14
取出烤盘及时虚盖一张油纸来保湿
步骤15
趁热翻面在下方轻划几刀后抹上蓝莓酱
步骤16
自下向上卷起再用保鲜膜包紧定型1~2个小时
步骤17
用刀切去两头边角再切三大段
步骤18
将两端抹上沙拉酱粘上肉松即可
成品图
烹饪技巧
做面包卷用中种、65度汤种法比直接法烤出的面包更加柔软，卷的过程中也不容易破裂
一定要在面包温热的时候包卷，卷的过程中也不易开裂
面包靠近卷起的一端划几刀，不要切断会更方法包卷
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