准备好所有食材
将辅料中的酵母、牛奶和面粉放入面包机揉至融合
取出面包桶盖膜入冰箱冷藏发酵17小时左右
将中种撕成小块后倒入主料食材
放至面包机启动一次揉面程序
结束后发酵至2.5倍大
擀成大片
放入方形烤盘中送至温度处发酵
放入方形烤盘中送至温度处发酵
在发酵好的面皮上面用叉子叉一些小孔
表面刷一层蛋液后撒上香葱碎和黑白芝麻
送入预热好的烤箱中层:180度上下火
烤12~15分钟
取出烤盘及时虚盖一张油纸来保湿
趁热翻面在下方轻划几刀后抹上蓝莓酱
自下向上卷起再用保鲜膜包紧定型1~2个小时
用刀切去两头边角再切三大段
将两端抹上沙拉酱粘上肉松即可
做面包卷用中种、65度汤种法比直接法烤出的面包更加柔软,卷的过程中也不容易破裂
一定要在面包温热的时候包卷,卷的过程中也不易开裂
面包靠近卷起的一端划几刀,不要切断会更方法包卷