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香葱肉松面包卷

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肉松经典呀!大块大块吃肉,是豪迈是豪气,而肉松是小资地有情调地吃肉。

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主料 2人份

高筋面粉320克、低筋面粉120克、鸡蛋1个、肉松20克

调料

白糖40克、食盐5克、酵母(干)5克、奶粉18克、220克、黄油40克、白芝麻5克、细香葱10克、鸡蛋清5克、沙拉酱5克

材料:高筋面粉320克、低筋面粉120克、白糖40克、盐5克、酵母5克、鸡蛋1只(约50克)、奶粉18克、水220克、黄油40克
表面装饰:白芝麻5克、香葱10克、鸡蛋白5克
馅料:沙拉酱5克、肉松20克

香葱肉松面包卷步骤1

把除黄油外的所有材料混合,揉至光滑,加入黄油,揉至扩展阶段,放在室温下进行基础发酵,约原来的两倍

步骤2 香葱肉松面包卷的做法大全

把面团分成2份,滚圆松弛约15分钟

步骤3

把面团擀成烤盘大小,用叉子戳小孔,进行最后发酵,最后发酵后扫一层蛋液并撒上适量的葱粒和白芝麻,放在170°预热的烤箱中层,约15分钟出炉

步骤4

将烤好的面包取出,把面包移出烤盘,放在烤架上等面包放凉

步骤5

面包放至温热,与手心温度差不多,切掉面包四周的硬边,成正方形,在面包没有刷蛋液和香葱白芝麻的一面涂上一层沙拉酱,再撒上肉松,在准备开始的一边划一刀,但千万不要切断!把面包紧紧地卷起来

步骤6 香葱肉松面包卷的做法图解

卷起来后用锡纸或者烤纸包起来,等面包定型后,去掉锡纸或者烤纸,切成一段约5厘米(厘米)长的面包卷,面包卷两边抹上沙拉酱,粘上肉松即可

香葱肉松面包卷成品图
烹饪技巧

第一是要选择好的方子!有的面包方子不适合做面包卷的,这个康妮深有体会
第二要掌握好烤面包的时间和温度!不能用太高的温度烤面包,烤的时间也不能太长!当然烤的温度和时间一定要根据自家的烤箱来定
第三,面包出炉后放至温热,和手心温度差不多就可以把面包卷起来

原创菜谱创建时间:2013-06-07 16:05:17
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