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香葱肉松面包卷的做法

香葱肉松面包卷

by 苏苏爱美食

肉松面包卷是很普通的一款面包, 但却是很经典最受欢迎的一款咸口面包。 自己做好肉松, 再做好面包卷给孩子当早餐, 那是最完美的了。 做法虽然不复杂, 但是想要做到完美不开裂的面包卷, 方子很重要, 经验也是非常重要滴, 只要掌握关键五点保证做出不开裂的面包卷。

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香葱肉松面包卷营养建议

香葱肉松面包卷的食材2人份

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香葱肉松面包卷的做法

1 香葱肉松面包卷菜谱图解

面包材料除黄油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团,再放入黄油揉至扩展阶段进行第一次发酵。发酵好的面团取出排气,盖保鲜膜松驰15分钟

2 香葱肉松面包卷菜谱图解

再擀成和烤盘差不多的长方形,放进烤盘二次发酵至两倍大

3 香葱肉松面包卷菜谱图解

发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔,再刷上蛋液,将香葱切碎

4 香葱肉松面包卷菜谱图解

4、撒上香葱碎和白芝麻,烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉后趁温热裁去四周,烤的时候中间一定要加盖锡纸

5 香葱肉松面包卷菜谱图解

翻面涂上沙拉酱,再铺上一层肉松

6 香葱肉松面包卷菜谱图解

面包靠近卷起的一端多划几刀,一定不要切断,最好铺在油纸上容易卷起,为了拍片,我没用油纸

7 香葱肉松面包卷菜谱图解

卷好的面包卷用保鲜膜紧紧地包起来固定放1小时定型一下,再切去边缘再平均分成三段

8 香葱肉松面包卷菜谱图解

在切好的面包卷的两端涂上沙拉酱,再沾满肉松即可

成品图

香葱肉松面包卷的烹饪技巧

方子最好不用直接法,我用的65度汤种法烤出的面包更加柔软,卷的过程中不容易破裂
烤制的温度和时间很重要,即要将面包烤熟,又不能烤太大使面包表面干硬。高火速烤,很短的时间面团就膨发的很大,内部结构和底面也比中火烤出来要软嫩
一定要在面包温热的时候开始卷
卷的时候下面包着油纸,卷起来更容易一些,卷好后再改用保鲜膜包紧
面包靠近卷起的一端多划几刀不要切断,这样更容易卷

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