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香葱猪肉生煎包

by 爱美食的志宝妈 243 收藏 2743 浏览
咸鲜味
<90分钟
较高热量
中级掌勺

生煎包要做的好吃,有三个要素,面团发酵是否到位,馅料的调制,以及如何煎制。大家都知道,面点如果发酵不到位,包子的口感就会不松软,谁会喜欢吃不蓬松的包子呢?至于馅料呢,如果不懂调馅的小技巧,做出的包子肉质不嫩还很干,肯定是不好吃的。煎包子这一步是先放水还是先放油呢,估计很多人都做错了,这是影响包子底部口感是否酥脆的关键。待会我会在下面的文章里告诉大家正确的做法。只要掌握了这三个步骤,在家也能做出好吃的口感的生煎包,再也不用出门买了,而且自己用的食材新鲜,没有添加剂,可以放心吃。喜欢吃包子的小伙伴们跟我一起学做起来吧!请仔细阅读我的文章哦!

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主料5人份
辅料
适量
老抽1小勺
蚝油1大勺
十三香1小勺
清水适量
花生油1勺
鸡精少许
香油1小勺
熟黑芝麻少许
展开全部辅料
步骤1 香葱猪肉生煎包的做法大全

首先来调馅,将猪肉剁成肉泥装入碗里,加入少许盐用筷子搅匀,再分次加入清水用筷子朝着一个方向搅打均匀,每加一次水要充分吸收后再加下一次,400克肉泥至少要加60克水,然后再加入蚝油、老抽、擦好的姜泥、十三香和鸡精搅拌均匀并上劲,最后加入切碎的香葱、香油和花生油搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用

步骤2 香葱猪肉生煎包的做法图解

接着来和面,在面包机里放入中筋粉、酵母、白砂糖、玉米油和温水,和成稍硬的表面光滑的面团,温水最好分次加入面粉里

步骤3 香葱猪肉生煎包的家常做法

启动面包机的发酵功能,将面团发酵至两倍大

步骤4 香葱猪肉生煎包的简单做法

然后取出面团揉搓排气,搓成长条状,用刮板分成大小差不多的小剂子,我分成了16个小剂子

步骤5 香葱猪肉生煎包怎么吃

手上拍少许面粉,依次将小剂子按扁

步骤6 香葱猪肉生煎包怎么做

然后擀成中间厚四边薄的面皮

步骤7 香葱猪肉生煎包怎么炒

从冰箱取出冷藏过的香葱猪肉馅,在面皮的最中间放上一勺猪肉馅,冷藏过的馅料更好操作,多放一点馅料口感会更好

步骤8 香葱猪肉生煎包怎么煮

用食指和拇指捏出漂亮的褶子,平时多练习几次,褶子就捏的好看了

步骤9 香葱猪肉生煎包怎么炖

将包子面胚盖上保鲜膜进行第二次醒发,大概20分钟左右,面胚变软即可

步骤10 香葱猪肉生煎包怎么煸

平底锅里倒入少许油,油温4成热时放入包子生胚,先开小火煎一下,煎至包子底部微黄

步骤11 香葱猪肉生煎包怎样煸

接着加入三分之一的清水大火煮开,盖上盖子焖10分钟左右。水的用量和焖煮的时间按包子的大小调整

步骤12 香葱猪肉生煎包怎样做

水快烧干的时候转小火收干水分,然后打开盖子,撒上熟的黑芝麻和葱花点缀一下即可

步骤13 香葱猪肉生煎包怎样炒

鲜香美味的香葱猪肉馅的生煎包就做好了,趁热吃口感更好

步骤14 香葱猪肉生煎包怎样煮

底部金黄酥脆,真香啊!

成品图
烹饪技巧

1,清水可以换成淀粉水,颜色会更漂亮。淀粉和水的比例为1:20。
2,酵母可以用温水化开再加入面粉里

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