香脆罗马盾牌饼干

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
72.9%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<15分钟
较高热量
新手尝试

一直挺喜欢吃这小饼干的,蛋白做的面糊、杏仁片糖心, 饼干口感硬实香脆, 是我喜欢的味道!以前的烤箱只能烘烤一层, 这小饼干100克的粉做好的面糊可以挤三盘,需要烘烤三次比较麻烦, 现在烤箱用后置热风多层烘烤,三盘一次搞定,热风吹送,饼干上色也均匀, 以后做这小饼就方便了。 (~~by@莉莎_0571)

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主料5人份
辅料
糖心材料: 黄油25克
麦芽糖30克
糖粉20克
杏仁片35克
展开全部辅料
步骤1 香脆罗马盾牌饼干的做法大全

做糖心: 黄油隔热融化后加入麦芽糖拌匀,再加入糖粉和烤香的杏仁片,拌匀备用。

步骤2 香脆罗马盾牌饼干的做法图解

做面糊: 软化的黄油加糖粉打散后分4-5次加入蛋白拌匀,每次搅打融合后再加下一次

步骤3 香脆罗马盾牌饼干的家常做法

最后筛入粉和盐,搅打均匀

步骤4 香脆罗马盾牌饼干的简单做法

搅打好的面糊用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤5 香脆罗马盾牌饼干怎么吃

面糊装入带有小圆口花嘴的裱花袋。

步骤6 香脆罗马盾牌饼干怎么做

烤盘垫高温油布,将面糊挤约4cm长并圈成椭圆状,封好接口。共挤了三盘, 约近150个圈圈。

步骤7 香脆罗马盾牌饼干怎么炒

用两个小叉子辅助在每个圈圈里面填进一点做好的糖心。

步骤8 香脆罗马盾牌饼干怎么煮

COUSS CO-750A烤箱,提前以上下火165度加热风预热好,3盘饼干周时放入,烘烤15分钟左右, 在烘烤中途上下烤盘调换一次,烘烤至饼干上色

步骤9 香脆罗马盾牌饼干怎么炖

饼干出炉放置稍凉后移至网架晾凉即可

成品图
烹饪技巧

加入的蛋白要室温,如冰箱里拿出来最好温一下,因为低温蛋白加入黄油容易出现油水分离状况
挤的圈圈接缝要严实,否则烘烤时黄油会从空隙流出圈外。
内馅糖心不用填的太多,要留有空隙,烘烤时黄油融化会自动流满。
烤好的饼干稍凉后再移动, 否则中心的内馅容易掉出。
烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整

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