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香港人气小吃——咖喱鱼丸

by 孔老师教做菜 660 收藏 10971 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
13.2%
蛋白质
15.4%
咖喱味
<30分钟
较低热量
新手尝试

被称为“香港街头人气小吃top1”的咖喱鱼丸,你一定也不陌生吧!劲道Q弹的鱼丸,配上香浓美味的咖喱酱,真是让人欲罢不能的一款美味!

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主料2人份
辅料
淀粉少许
蛋清少许
少许
咖喱块少许
适量
适量
洋葱适量
展开全部辅料
步骤1 香港人气小吃——咖喱鱼丸的做法大全

告诉鱼摊老板你要做鱼丸,他就会帮你把鱼去骨去刺去鱼皮,然后片成鱼条。回来清洗干净,把鱼肉切片

步骤2 香港人气小吃——咖喱鱼丸的做法图解

放入一片姜,用破壁机把鱼片打成鱼茸,30秒就打完一片鱼肉

步骤3 香港人气小吃——咖喱鱼丸的家常做法

调入少许盐、淀粉、蛋清搅拌均匀。然后加入水(比例大概鱼3:水1),用筷子顺着一个方向搅拌上劲

步骤4 香港人气小吃——咖喱鱼丸的简单做法

准备一锅冷水开始挤鱼丸,拇指先在虎口处滑一下,把鱼茸磨平,这样挤出来的鱼丸就会光滑。然后往上挤,用另一只手拿勺子接一下鱼丸

步骤5 香港人气小吃——咖喱鱼丸怎么吃

装着鱼丸的勺子在冷水锅里轻轻抖一下,鱼丸就自行脱落了

步骤6 香港人气小吃——咖喱鱼丸怎么做

开大火煮,快煮沸时转中小火

步骤7 香港人气小吃——咖喱鱼丸怎么炒

制作好的鱼丸放入冷水中浸泡3-5分钟再取出

步骤8 香港人气小吃——咖喱鱼丸怎么煮

锅中放入油,蒜末,洋葱末爆香,加入鱼蛋小炒一会儿。再放入水没过鱼丸,放入咖喱块

步骤9 香港人气小吃——咖喱鱼丸怎么炖

等到咖喱汁滚了,加少许盐,小火煮五分钟,煮至汤汁粘稠。关火,焖10分钟。鱼丸会很入味,也很弹牙

成品图
烹饪技巧

加入咖喱块后,酱汁会稠稠的,可以沾着鱼丸吃或者拌饭都很棒
鱼丸可以冷藏保存5天,也可以多做点冷冻备用,冬天吃火锅,做汤的必备,吃不完就冰箱速冻起来
关于鱼的品种:我试过墨鱼、桂鱼、草鱼、鲈鱼,青鱼、花莲胖头鱼,理论上讲什么鱼都可以。
虾丸、墨鱼丸都能这样做。但是墨鱼要打的时间久一点,也要注意让机器间歇着打,别烧了马达

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