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香干回锅肉

by 斯佳丽 540 收藏 24048 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
21.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初级入门

回锅肉是用来考川厨功底的一道菜,也是四川的美食一道招牌菜,它口味独特,色泽红亮,肥而不腻,不仅看起来美观,而且吃起来美味。

展开
主料2人份
辅料
柿子椒2个
红椒1个
青蒜5棵
大葱2段
3片
白糖1小勺
食盐1/2茶匙
生抽3滴
郫县豆瓣酱1大勺
料酒1勺
植物油适量
适量
展开全部辅料
步骤1

准备好原材料

步骤2 香干回锅肉的做法大全

五花肉冷水下锅,放入几片姜和大葱段一起煮, 大火煮开, 转为小火

步骤3 香干回锅肉的做法图解

直至煮到筷子能很轻松的插进肉中;,拿出来放凉,切成片状

步骤4

烧热锅,放入适量的油, 下入豆瓣酱煸炒

步骤5 香干回锅肉的家常做法

炒香后下入切成片状的五花肉翻炒

步骤6

当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时, 再下入香干块

步骤7 香干回锅肉的简单做法

继续翻炒, 加入适量的生抽和少量白糖

步骤8

翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣, 继续翻炒

步骤9 香干回锅肉怎么吃

再加入适量的盐翻炒均匀

步骤10 香干回锅肉怎么做

出锅前放入青蒜, 翻炒均匀,盛入碗中

成品图
烹饪技巧

、五花肉冷水下锅,大火煮开后再转为小火,中间将浮沫捞出;煮到五花肉七、八成熟,也就是用筷子很容易的插进肉中,捞出后放凉(放凉的目的主要是为了能将肉片切薄一些),再切成片
、煮肉的汤不要倒掉, 可以留做高汤做菜; 也可以用来下面条或粉吃
、烧热锅, 放入适量的油, 煸炒豆瓣酱, 注意火不要大,免得炒糊了;下入五花肉片煸炒,再加入香干一起炒,可以放入适量的料酒和生抽稍煮入味;
、再加入青红椒和蒜瓣一起翻炒,加入适量的盐调味,最后出锅前放入青蒜翻炒均匀即可;注意由于豆瓣酱含盐量很大,所以要少放些盐

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