这是一道很家常的热菜，也是我记忆中父母经常做的一道：在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。
里脊肉切薄片
加入鸡粉
加入除淀粉外所有调料搅拌均匀
然后裹上淀粉腌制10分钟
胡萝卜去皮切花刀，香菇切小块，大蒜切片，香葱切寸断
热锅少油，将腌制好的肉片放入滑至变色盛出
锅内重新入油爆香蒜片
加入香菇和胡萝卜片翻炒
这中间香菇会稍微出点水不要紧
继续翻炒至香菇变软快熟状态加入肉片
根据自己口味加一点盐或者不加，大火翻炒撒香葱段拌匀即可
小叮咛：
肉片用鸡粉事先腌制一则入味，二则可以让肉片口感嫩些
