香菇炒蟹排

by 天山可可 118 收藏 520 浏览
家常味
<10分钟
较低热量
初中水平

香菇是我们最为常见的菌类,也是我国著名的食用菌,被人们誉为“菇中皇后”,在民间素有“山珍”之称,深受食客的喜爱,是不可多得经济实惠的理想保健食材。香菇分为新鲜香菇和干香菇,这两种香菇由于保存方法不同,价格也会不一样。在口感上也会有点不同。干香菇的口感硬一些,新鲜香菇的就比较软和了,所以在做法上就有所不同了。我爱吃香菇,也做了很多香菇菜谱。 两种香菇的要是真正比较爱吃哪种?我还是爱吃新鲜的香菇,因为比较鲜嫩鲜美。又软和美味,不管和哪种食材搭配,也是好美味,尤其用它包饺子和包子,炒蔬菜肉类之类的,特别易好炒鲜美,也特别的易和别的食材融合在一起。它的鲜美还可以把别的食材融合的更鲜美。也有人说香菇有股臭味,其实这味道来自于其中的鸟苷酸,这是大多数菌类中存在的物质。新鲜香菇中与干香菇气味不同,主要在于其中鸟苷酸含量多少。新鲜香菇的臭味比干香菇少很多哟。 可可今天就把新鲜香菇和蟹排结合在一起了,做了《香菇炒蟹排》,这两种食材都是可可爱吃的,之所以把它们搭配在一起,因为这次买的新鲜香菇太多了,吃火锅剩下的蟹排也太多了,不想放在冰箱的占空间了,就直接用辣椒把它们炒了,没想到第一次这样搭配,真的太好吃了,有着香菇的鲜美软和,还有蟹排的特别香气,简单中的美味,好吃好做,不到十几种分就可炒一盘,真是懒人菜又是快手菜,还特别的营养美味,爱吃香菇和蟹排的小伙伴们就去试试吧。

展开
主料3人份
新鲜香菇8个
蟹排6个
青红辣椒2个
辅料
植物油适量
适量
生抽5克
鸡精1克
展开全部辅料
步骤1 香菇炒蟹排的做法大全

主料:蟹排6块、新鲜8个、青红辣椒2个 辅料:植物油适量、盐、生抽5克、姜2克、鸡精1克

步骤2 香菇炒蟹排的做法图解

把蟹排切成条,不要切的太细了,这样好煎,炒的时候不易碎

步骤3 香菇炒蟹排的家常做法

新鲜香菇洗洗去蒂,用淡盐水泡泡捞起来挤掉水分切成条,青红辣椒洗净切成条,姜切末

步骤4 香菇炒蟹排的简单做法

热锅凉油,油烧8成,下蟹排中小火煎到蟹排金黄色,捞起来待用

步骤5 香菇炒蟹排怎么吃

再次热锅凉油,把油烧到8成热,加青红辣椒翻炒出香辣味

步骤6 香菇炒蟹排怎么做

下香菇条快速翻炒到出香味出水分以后,多翻炒几下,这样水分出来了,辣味也释放出来了

步骤7 香菇炒蟹排怎么炒

加盐翻炒均匀,不可久炒,要早点加盐

步骤8 香菇炒蟹排怎么煮

下煎好的蟹排,快速翻炒均匀出香味

步骤9 香菇炒蟹排怎么炖

加生抽翻炒均匀

步骤10 香菇炒蟹排怎么煸

加鸡精翻炒

步骤11 香菇炒蟹排怎样煸

如果太干了,可以加少许的水,我喜欢干香的味道,不喜欢加水,看你口味了,翻炒均匀即可出锅了

成品图
烹饪技巧

1 、新鲜香菇比较鲜美,是我挤掉水分再炒比较好吃
爱吃辣椒的,可以加小米椒或者尖椒炒的更好吃
香菇适合肥胖症、脂肪肝和糖尿病患者多吃,除了热量低,还可以促进排便;

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