豆腐本没有味道香菇道菜用鲜香菇吸收肉味,让豆腐吸收三种食材味道和香葱四川榨菜特殊的味道,这是融合菜的精髓,鲜·香·麻·辣。
小葱切碎、肉末用胡椒粉黄酒腌制5分钟,榨菜选用袋装丝切碎,香菇冲洗干净沥水改刀焯水备用
豆腐上锅蒸20分钟装入盘中备用
准备豆瓣酱和少量辣椒酱
炒锅上火放油烧热放肉末、四川榨菜、豆瓣酱辣椒酱香菇爆炒1分钟,加鸡汤、盐、鸡粉、麻油炒匀、勾芡浇在豆腐上撒小葱,将香菇码在豆腐上即可
蒸豆腐时将盒上扎几个小孔排气