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香菇腐竹焖肉皮的做法

香菇腐竹焖肉皮

by 糖芯厨房

冰箱中的剩余的边角料,混搭做出下饭的香菇腐竹焖猪皮

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香菇腐竹焖肉皮营养建议

香菇腐竹焖肉皮的食材2人份

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香菇腐竹焖肉皮的做法

1 香菇腐竹焖肉皮菜谱图解

主要食材

2 香菇腐竹焖肉皮菜谱图解

腐竹、香菇放入温水中充分泡发备用。( (泡发腐竹的时候尽量用温水,加入少许食盐,盐水浸泡腐竹能让腐竹尽快吸足水份,能快速把腐竹泡发好,并没有硬芯)

3 香菇腐竹焖肉皮菜谱图解

猪皮冷水入锅,放入葱段、姜片、1茶匙料酒、1茶匙白醋、大火烧沸,改小火煮制10分钟左右,直至猪皮变软。(煮猪皮的时候加入一茶匙白醋能有效的除猪皮异味)

4 香菇腐竹焖肉皮菜谱图解

猪皮煮10分钟左右捞出,晾至不烫手,用刀片去猪皮上的白色肥膘

5 香菇腐竹焖肉皮菜谱图解

处理干净的猪皮切成块

6 香菇腐竹焖肉皮菜谱图解

软的腐竹斜着切成段,香菇斜着一切二成大块

7 香菇腐竹焖肉皮菜谱图解

锅中放少许底油,放入葱段、姜片、八角、香叶等调料爆出香味

8 香菇腐竹焖肉皮菜谱图解

爆出香味后,放入香菇、猪皮翻炒出水汽,至香菇和猪皮微微发干(只有把食材中的水汽炒出去,烧制中调料中的香味才会沁进来)

9 香菇腐竹焖肉皮菜谱图解

微微炒至香菇发干,沿着锅边淋入料就,再依次加入生抽、老抽

10 香菇腐竹焖肉皮菜谱图解

加温水莫过食材大火烧沸

11 香菇腐竹焖肉皮菜谱图解

大火烧沸后,倒入砂锅,放入切好的腐竹、食盐、再次烧沸后改小火烧焖烧30分钟

12 香菇腐竹焖肉皮菜谱图解

焖至猪皮软糯,汤汁减少即可关火

成品图

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