香菇酱蒸排骨

by 食尚煮易 39 收藏 147603 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42.3%
蛋白质
18.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较高热量
初中水平

广东人做排骨,很少用红烧或油炸的烹调方式,多数用清蒸或拌酱蒸,这样做的排骨既保留了它的原汁原味,吃起来嫩滑鲜甜,还不容易上火,火候恰到好处的蒸排骨,轻轻一咬就顺利脱骨,嚼起来肉嫩汁多,最后连汤汁也不会浪费,拌饭或拌面,孩子们最爱。

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主料4人份
辅料
3克
酱油5克
2克
香油2克
淀粉1汤匙
小葱少许
展开全部辅料
步骤1 香菇酱蒸排骨的做法大全

新鲜的排骨斩小块,冲洗几遍后沥干水,放入大碗中,调入盐、香菇酱【使用酱料没有局限性,用面豉酱或豆豉辣椒酱或甜面酱加豆瓣酱都可以】

步骤2 香菇酱蒸排骨的做法图解

再调入酱油和白糖搅拌均匀

步骤3 香菇酱蒸排骨的家常做法

酱料拌匀后,倒入一汤匙淀粉拌匀,目的让排骨的口感更嫩滑

步骤4 香菇酱蒸排骨的简单做法

每一块排骨裹上淀粉后,最后调入少许香油搅拌,这个步骤叫封油,排骨经过高温也不会流失香气。拌好的排骨最好腌制30分钟左右,又或者上午腌制、下午烹调

步骤5 香菇酱蒸排骨怎么吃

将腌好的排骨盛入有边能留住汤汁的碟子中,放到不锈钢的蒸笼里

步骤6 香菇酱蒸排骨怎么做

按平时煲饭的方法倒入大米和水,再将蒸笼放在上面

步骤7 香菇酱蒸排骨怎么炒

遮上盖子,通电煲饭即可,饭熟排骨也同时熟透【如另外用蒸锅蒸排骨,火候调最大,蒸20—25分钟左右】

步骤8 香菇酱蒸排骨怎么煮

取出排骨,上面撒点葱花或辣椒装饰一下,是不是更有食欲呢?

成品图
烹饪技巧

食尚小贴士:腌制排骨的顺序不要搞错了,这做法学好了长期实用,赶时间的上班族,煲饭时一起蒸排骨,再炒个蔬菜就搞掂,一顿饭快速做好,而且营养也全面

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