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香菇鸡块

by 寻找桃花岛 5019 收藏 95988 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
11.1%
蛋白质
20.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

这道香菇鸡块,虽然是家常菜,用料不多,耗时不长,但是做出来非常好吃,用汤汁拌饭也很解馋。首先鸡块要选择鸡腿肉,肉质口感更好,而且鸡腿骨的骨髓要敲碎,浸泡在汤汁中更加鲜美。香菇饱吸了鸡汤中的精华,鲜美肥嫩,味道不输鸡肉。 香菇,是我们生活中很常见的食用真菌,是“素三鲜”其中的一鲜,而且经常出现在素菜斋食中。和鲜香菇相比,晾干的干香菇更方便保存,而且鲜味更胜一筹。但是要想用干香菇做菜,起码要提前一晚用水将干香菇泡发才行,而且如果一次性泡发太多,还容易发霉变质。那么有没有一种方法,能迅速泡发干香菇,想用就马上就用得了呢?还真有一个好用的小窍门,今天就通过“香菇鸡块”这道家常菜,来告诉大家吧。

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主料3人份
辅料
植物油2勺
大蒜2瓣
生抽2勺
2勺
老抽1勺
半勺
适量
料酒少许
展开全部辅料
步骤1 香菇鸡块的做法大全

快速泡发干香菇的方法:将干香菇掰掉根部,用清水冲洗一下,装入一个能密封的餐盒中。在盒中加一半的开水,扣紧后用手使劲摇晃,晃大约1分钟左右,打开盒盖,将热水倒掉,这时的香菇已经八分发了,香菇伞的肉质已经变得肥厚柔韧,炖菜的话就可以直接用了,炒菜的话再重复一次这个过程就行了

步骤2 香菇鸡块的做法图解

先将鸡大腿用水冲洗一下,用刀刮掉多余的肥油,再用斩骨刀纵向剁成大块,把骨头旁边的肉分成小块

步骤3 香菇鸡块的家常做法

将鸡块放入小锅中,加冷水煮沸,将鸡块焯水到半熟后捞出,备用

步骤4 香菇鸡块的简单做法

在锅中倒少许油,爆香大蒜后,倒入鸡块翻炒,把刚才焯水后鸡块中多余的水分炒出来一些,这样一会儿再炖更容易入味

步骤5 香菇鸡块怎么吃

倒入切块的泡发香菇,加盐、生抽、老抽、料酒和糖,加水到刚刚盖过鸡块的水量,用大火煮沸,漂去锅边的浮沫。这些浮沫是骨髓中的血水和杂质产生的

步骤6 香菇鸡块怎么做

盖上锅盖,用中火炖10分钟左右,汤汁差不多剩原来的三分之一,这时将刮皮切块的土豆倒入锅中,用锅铲翻匀后改小火,盖上锅盖焖5分钟左右。

步骤7 香菇鸡块怎么炒

最后用大火收汁后盛出来就可以吃啦

成品图

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