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香菇鸡汤

by 厨娘_Jewel 1557 收藏 69781 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
71.5%
蛋白质
12.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较低热量
初级入门

最近天气特别糟糕,雾霾再次突破极限,气温又低,感冒最容易找上门来!我家有个习惯,家里有人感冒了就会熬一碗热热的鸡汤,既能驱寒又能补充营养,虽说不能去除病毒,但可以很好的减轻病症,很适合风寒型感冒!鸡汤还能提高人体的免疫功能的作用,我这次用的是柴鸡,你也可以换成乌鸡或者老母鸡,主要这两个鸡肉吃起来比较柴,不如柴鸡嫩!但是却比柴鸡更有营养,孕妇的话建议用乌鸡,它营养更全面

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主料2人份
辅料
葱白4段
4片
干辣椒1个
花椒30-40粒
八角3-4个
红枣8-10个
适量
展开全部辅料
步骤1 香菇鸡汤的做法大全

鸡洗净切成稍大的块,我们是用炖的,时间比较长,太小,鸡肉会散掉。也可以直接整只鸡放进去炖,这样有个坏处就是吃肉的时候比较麻烦,不如切开的方便。鸡最好用先杀的活的鸡,肉比较鲜嫩,而且比较干净

步骤2 香菇鸡汤的做法图解

葱切段,姜切片,大料备用

步骤3 香菇鸡汤的家常做法

干香菇用温水泡开,炖汤的话最好用干香菇,香味和营养更好。新鲜的香菇本身会有一股淡淡的味道,而且比较冲,之前也用鲜香菇炖过,远远不如干香菇

步骤4 香菇鸡汤的简单做法

香菜,蒜黄切末备用

步骤5 香菇鸡汤怎么吃

砂锅一次性加足水,鸡肉凉水下锅,然后把葱姜大料放入砂锅,大火

步骤6 香菇鸡汤怎么做

大火烧开,然后用小的漏勺把脏的沫去掉,你也可以事先鸡肉过一下水,然后洗净再放进砂锅,不过这样做鸡肉在清洗的时候肉质遇冷会收缩,没有现在这样做鲜嫩。其实现杀的鸡,肉本身的杂质就没有很多,很容易就清干净了

步骤7 香菇鸡汤怎么炒

一直到沸腾的水完全是白色的,放入发好的香菇,汤再次沸腾后关小火,盖上锅盖慢慢炖1-2小时,最少也要炖1个半小时。

步骤8 香菇鸡汤怎么煮

炖到鸡汤少了3分之一时,撒盐,开大火10分钟,喝汤就是喝食材本身的味道,最好不要加太多的调料,会破坏汤的味道,不够鲜

步骤9 香菇鸡汤怎么炖

连肉带汤一块,根据自己的喜欢撒些香菜和蒜黄,开始享受吧!

成品图
烹饪技巧

记住炖汤本身就需要长时间,一定要时间够
之前一定要大火使汤沸腾20分钟左右,然后再小火慢慢炖

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