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香菇莲藕排骨汤的做法

香菇莲藕排骨汤

by 幸福精灵a

今天,精灵给大家介绍一道特别养生的汤水:香菇莲藕排骨汤;排骨,除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,它也是咱们日常生活中,接触最多的肉类之一;香菇,含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。而莲藕,它的铁含量高,能促进血红细胞的再生,对造血补血有一定的功效;并且它含有一定量的鞣质,莲藕鞣质还能健脾胃,对食物的消化和吸收都有帮助。这样的3种食材结合,慢心细煲一锅好汤,清甜可口,不油不腻,排骨酥烂,莲藕软糯,香菇更是Q弹爽滑,不仅为整道汤提味儿,还将菌菇类的特有芳香之气溶入汤汁中,这一碗美美的香菇莲藕排骨汤,绝对是人见人爱的哦。 因为这样的一锅汤,连咱家非常挑嘴的孩子,都一口气咕噜咕噜喝了两碗呢。简单快手,营养好味的一锅好汤水,快跟我一起来看看它的制作方法吧~

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香菇莲藕排骨汤营养建议

香菇莲藕排骨汤的食材2人份

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香菇莲藕排骨汤的做法

1 香菇莲藕排骨汤菜谱图解

准备新鲜的排骨。(记得让卖肉老板帮忙剁成小块吧)

2 香菇莲藕排骨汤菜谱图解

用料酒水浸泡1小时,中途换水2~3回

3 香菇莲藕排骨汤菜谱图解

泡好后洗干净,挤干水分

4 香菇莲藕排骨汤菜谱图解

排骨,放砂锅中,加入适量的清水,拍碎的姜块

5 香菇莲藕排骨汤菜谱图解

加入料酒

6 香菇莲藕排骨汤菜谱图解

开火,大火烧开汤水,清除煮出来的血沫子

7 香菇莲藕排骨汤菜谱图解

白胡椒粒,压碎后倒入砂锅中

8 香菇莲藕排骨汤菜谱图解

盖上锅盖,转炉心最小火慢煲30分钟

9 香菇莲藕排骨汤菜谱图解

莲藕去皮切块,香菇洗净,用手掰成四块

10 香菇莲藕排骨汤菜谱图解

30分钟后下莲藕,香菇

11 香菇莲藕排骨汤菜谱图解

接着再煮30分钟左右,加入精盐调味

12 香菇莲藕排骨汤菜谱图解

搅匀后再煮5分钟左右,关火出锅即可美美的享用了

成品图

香菇莲藕排骨汤的烹饪技巧

好一些人煲汤时,都喜欢先给肉类焯水;精灵不反对先焯水,但焯水后万万不可用冷水清洗,否则,肉肉一热一冷,煲出来的口感会非常差
像精灵这样子,肉肉直接冷水下锅,大火烧开后捞起血沫子,煲出来的汤水也不浑浊,更多了一股肉香味。但是,切记汤水煮开的过程中,不可能盖上锅盖的。因为盖上锅盖,肉的腥气味出不来,就会使整道菜又腥肉又老
排骨,下锅之前一定要用料酒水多泡泡,搓揉搓揉,目的是搓出粘附的脏东西,搓出血水

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