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香菇焖鸡的做法

香菇焖鸡

by 小小多和包子

周末亲戚送了一只农家自养的鸡,但是只有我一个人在家,于是剁了四分之一的鸡用香菇烧了吃,真是好吃啊。

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香菇焖鸡营养建议

香菇焖鸡的食材2人份

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香菇焖鸡的做法

1 香菇焖鸡菜谱图解

干香菇提前一晚泡发,半软就可以洗干净,然后换干净的水继续泡,这样泡香菇的水可以用来煮菜,不浪费

2 香菇焖鸡菜谱图解

第二天,将泡好的香菇捞出,稍微挤一下水,剩下的水不要倒掉,一会烧菜可以用

3 香菇焖鸡菜谱图解

鸡肉剁成小块,水里捞洗一下,冲去血水,然后晾干

4 香菇焖鸡菜谱图解

大蒜、姜和干辣椒洗好切好

5 香菇焖鸡菜谱图解

锅烧热,倒入适量油,下鸡肉先煸炒一下

6 香菇焖鸡菜谱图解

鸡肉煎至表皮微焦后,推一边,下姜蒜煸一下

7 香菇焖鸡菜谱图解

姜蒜爆香后,全部推一边,下香菇翻炒几下。然后全部混合翻炒

8 香菇焖鸡菜谱图解

下一汤匙料酒,一小勺盐,一汤匙生抽,半汤匙老抽,倒入泡香菇的水,翻炒均匀后,盖上锅盖小火焖煮8-10分钟。如果量多用砂锅小火更好吃。注意不要烧干了水,中间可以开盖翻炒几下,再盖上接着煮

9 香菇焖鸡菜谱图解

煮得差不多了,可以尝下鸡肉熟了没,味道够不够。撒下干辣椒,改中火翻炒几下收干一些汤,不要完全收干,留一点

成品图

香菇焖鸡的烹饪技巧

干香菇需要提前泡发,泡至半软,就可以洗下,然后换干净的水继续泡,这样泡香菇的水可以用来烧菜,不浪费
鸡肉剁块后要用水冲洗一下,冲去血水,然后晾干。用油煎至微焦,这样烧出来的才香,好吃
加水焖烧时要用小火,防止火大一下就糊锅了。中间也要开盖翻一下,让食材充分入味,也是为了防止糊锅

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