首先做馅料,材料有:青菜,泡发好的香菇,五香豆腐干
先将青菜,香菇和豆腐干切细丁
,然后将切好的青菜丁倒入容器里,撒一些盐
拌一下,然后放置5分钟,用手挤压青菜,使其水分脱离
然后将青菜用纱布包起来
将青菜的水分挤出,尽量挤的干一些
,挤好放入干燥的容器里,然后倒入香菇和香干丁,加盐,味精,白糖调味,然后加适量白芝麻,在淋入麻油拌匀就可以了
下面开始做面皮,材料:面粉500克,酵母6克,白糖20克,猪油10克,水240克
将所有材料混一起和匀
然后将面团揉搓光滑,盖上纱布,醒发15分钟
15分钟后,将面团取出,继续揉至面团光滑,然后搓成长条状
分成若干份小份的,然后擀出中间厚四周包的面皮
包入青菜馅
包住封口就可以了,我用的是上海南翔包子的做法
包好之后盖上蒸笼,醒发至比原来大一圈就可以去蒸了,蒸15分钟即可
发到包子正常大小就可以蒸了