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香菇清汤抄手

by 心清似水淡若云 1242 收藏 33110 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
86.7%
蛋白质
6.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

抄手因为形似人的两手交叉抱臂的动作,而重庆人把这个动作叫做抄手,因此得名。抄手在重庆的历史至少有1500年以上,是重庆人对馄饨的一种俗称,抄手制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,是深受人们喜爱的著名小吃。抄手和馄饨基本口感和做法都差不多,但是皮的包法不一样。对于重庆人来说,吃抄手、小面更是一份忘不了的旧日情怀,旧重庆街头游走的扁担抄手是每个人都有的童年回忆,这种简易却功能齐全的小吃担子就叫扁担,每当看见一个老头担着扁担,叫停下来吃上一碗热乎乎的抄手,就是重庆人最亲切的生活方式。

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主料3人份
辅料
1块
1勺
香葱3根
香菜2根
蚝油1勺
鸡油1勺
胡椒粉1勺
鸡蛋1个
展开全部辅料
步骤1 香菇清汤抄手的做法大全

准备材料:香菇、香菜、香葱、猪肉馅

步骤2 香菇清汤抄手的做法图解

香菇洗净切成小颗粒

步骤3 香菇清汤抄手的家常做法

香菜、老姜、香葱切成细末

步骤4 香菇清汤抄手的简单做法

猪肉垛成肉糜,加入香菇粒、香菜、香葱、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油用筷子往一个方向使劲搅拌,直到馅料吸收掉所有水分,并有发泡的感觉

步骤5 香菇清汤抄手怎么吃

抄手皮准备自己吃的分量

步骤6 香菇清汤抄手怎么做

取一张抄手皮放入适量的肉馅,对折成一个三角形,三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行,轻微沾湿即可

步骤7 香菇清汤抄手怎么炒

两个角对折过来,一捏就好了,因为其中有一个角沾湿了,所以很容易捏在一起

步骤8 香菇清汤抄手怎么煮

按同一个方法包好所有的抄手,一次可以多包点,吃不完放冷冻室,随吃随取

步骤9 香菇清汤抄手怎么炖

取一个碗,放入鸡油1勺,蚝油适量,虾皮、香菜和香葱末放入高汤

步骤10 香菇清汤抄手怎么煸

锅里烧开水,水开后下入包好的抄手,煮到抄手漂浮在水上,在煮一分钟就可以捞出装入碗里,不要煮太久

步骤11 香菇清汤抄手怎样煸

一碗汤鲜味美的抄手就做好了

成品图
烹饪技巧

  包抄手的方法很简单,就是记住两折要点,就能包出好看的抄手

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