香菇肉酱

by 空心菜 8 收藏 96516 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
23.5%
蛋白质
3.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
微波
香辣味
<10分钟
较低热量
初级入门

参考了一些别人的做法,又自己试了几次,这个方子,是我个人觉得最方便味道也不错的。是用微波炉来做,仅需5分钟。几乎不存在失败的可能性,除了调味方面,请根据自己的喜好适当调整。

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主料4人份
辅料
植物油1汤勺
5克
5克
5克
料酒1汤勺
豆瓣酱2汤勺
甜面酱2汤勺
郫县豆瓣酱1汤勺
展开全部辅料
步骤1

香菇洗净切碎粒,肉如果不是现成的肉末,也剁成黄豆大小的肉粒

步骤2

在微波炉容器中倒1汤勺油,并放入葱姜蒜末,盖上盖子,放入微波炉高火半分钟爆香

步骤3 香菇肉酱的做法大全

取出后倒入猪肉末、香菇粒

步骤4 香菇肉酱的做法图解

往容器中倒入1汤勺左右料酒,拌匀,再次送入微波炉,高火2分钟后取出

步骤5

拌入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱,拌匀,再微波高火2~3分钟

步骤6 香菇肉酱的家常做法

取出后即可食用,拌面、拌饭、炒菜、做汤均可,剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可

成品图
烹饪技巧

这是最简单的版本,一般不存在失败的可能性,当然各种品牌的酱料口感各有差别,我没法负责,但是最简单的一点是普通豆瓣酱一般是咸的,甜面酱则带甜,郫县豆瓣酱则以辣为主,大家根据自己的口味可适当调整(我用的比例是豆瓣酱:甜面酱:郫县豆瓣酱=2:2:1)
加热时请尽量用带盖的玻璃容器,以免加热过程中肉酱溅得到处都是
如果你是懒人,肉末可以让超市里的师傅代为加工,事先请稍加清洗,并去皮,不要饺得太碎,带颗粒的才好吃

这个肉酱真是万能酱,可谓一酱在手,烧菜不愁哈,以下简单的小菜谱,供大家参考
肉酱拌饭:一个人的时候只要烧个米饭,弄一勺酱,再泡一小碗紫菜汤,弄点水果。(这样的单人套餐饭也很有腔调,又简单。)
肉酱拌面:面条在开水中氽熟,放入盘中,弄一大勺肉酱,拌开即食(比那神马飞碟炒面好吃多了)
肉酱豆腐羹:开水中下入南豆腐,烧开后,加点水淀粉,然后加一勺酱,不用另外调味,起锅后在上面撒上一层香菜末
萝卜肉酱汤:开水中下入洗净去皮切薄片的白萝卜,五六分钟后水再次沸起,萝卜呈透明状,加入一勺酱,起锅后加少许香菜或香葱,哪怕本芹粒也成(这个季节吃萝卜胜似补人参呀,这样煮也无需其它调料,简单又好味)
肉酱炒四季豆:四季豆撕去两边老筋,切成大小一致的段状,在热水锅中氽至8分熟,另锅加少许油,翻炒几下,再加入肉酱炒匀,即可(四季豆一定要炒熟,没有炒熟的四季豆会让人中毒)
肉酱烧青花鱼:青花鱼洗净,根据大小选择整条或段状入锅,锅中加油,爆香葱蒜末,入鱼块,稍翻炒几下,加入酱,加料酒或水,与鱼身齐平,烧开后,转中小火收干汤汁即可(鱼与肉同烧,美味1+1大于2)
肉酱炒油豆腐:油豆腐下开水锅中稍氽,捞出后备用,另起一锅,用少许油将葱姜末爆香,倒入油豆腐,加入肉酱翻炒,倒一点生抽,加少许水,待其烧至汤汁渐干,变浓稠,起锅前加少许辣椒粒、蒜苗再稍加翻炒即可出锅食用(油豆腐最好是薄薄的、菱形的那种,更容易烧入味)

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