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香菇肉末油辣酱的做法

香菇肉末油辣酱

by 馨怡煮香香

重庆人对辣椒的制作完全就像是一门艺术,素的,油的,糊的(别怀疑,我们就有一种专吃这种糊香味的辣椒!)特别是在油辣椒时,里面会加一些花生,芝麻,牛肉末等等,所有你想得到想不到的,重庆人都有可能把他加在辣椒里!重庆人喜欢吃麻辣,但不是干辣,我们要的是又香又辣。重庆人基本上都会做辣椒酱,一次做上一大罐,放了什么原料自己清清楚楚,比在外面买的吃起来放心,像我自己做是绝对不会加一点味精,照样可以把辣椒做得香味扑鼻,所有吃过的朋友都说:“比外面卖的吃起来香太多了。

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香菇肉末油辣酱营养建议

香菇肉末油辣酱的食材2人份

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香菇肉末油辣酱的做法

1 香菇肉末油辣酱菜谱图解

灯笼椒洗净后放锅里炒干水份

2 香菇肉末油辣酱菜谱图解

用搅拌机打成粗一点的末

3 香菇肉末油辣酱菜谱图解

干香菇浸泡后切成小丁,姜、蒜切成末

4 香菇肉末油辣酱菜谱图解

猪里脊肉剁成肉丁备用

5 香菇肉末油辣酱菜谱图解

锅里放植物油,多放一点,烧到五成热的时候,把姜、蒜倒进锅里炒出香味

6 香菇肉末油辣酱菜谱图解

放入猪肉馅、香菇,小火慢慢翻炒

7 香菇肉末油辣酱菜谱图解

放入辣椒粉、豆豉,小火至到把水份炒干为止

8 香菇肉末油辣酱菜谱图解

这个过程时间比较长,大概二十分钟左右,不要着急,有耐心的炒,不要糊锅,这样香浓可口,香辣适中的辣椒酱就做好啦,做好的辣椒酱放锅里自然放凉后再装入干净的瓶子里,盖上盖子密封,保存时间两三个月是没有问题的

成品图

香菇肉末油辣酱的烹饪技巧

搅拌辣椒时,不需要太细
油必须要多,半锅油是一定要的。重庆人比较喜欢用菜籽油,这样做出来的更香
熬的过程中一定注意油温不能太高,油温过高会让辣椒有糊味。避免的方法可以是中途关火,不停搅拌。感觉油温下去后,再上火熬制。这样反复几次就可以了

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