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香菇水饺

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立冬为什么吃饺子?因我国以农立国,很重视二十四节气,“节”者,草木新的生长点也。秋收冬藏,这一天,改善一下生活,就选择了...

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主料 2人份

饺子皮适量、猪肉馅适量、香菇5朵

调料

料酒5克、淀粉适量、白芝麻少许、色拉油1勺、食盐4克、鸡精2克、4克、小葱适量

香菇水饺步骤1

准备材料

步骤2

锅中放水烧开,放入洗净的去蒂的香菇,焯水一分钟左右,捞出用冷水冲凉,沥干备用

步骤3

香菇挤干水分,切成小丁

步骤4

取一大碗,把猪肉馅、香菇丁放入,放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末,再撒点芝麻,拌匀

步骤5

肉末搅拌好后,再加入一勺食用油拌匀(加了食用油,由于油分子会包裹住蔬菜馅,这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了)

步骤6

取一张饺子皮摊开在手心,把肉馅放在饺子皮当中,在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用)

步骤7

把饺子皮对折,两手合作,把外侧的饺子皮用左手边推出褶子,右手捏紧

步骤8

边推边捏,把整个边缘都捏好,饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦,那么就用手把饺子皮两边按紧,也OK(北方人都这么包,包起来速度比较快)

步骤9

煮饺子:烧开锅中水,放入饺子,用勺子推一下避免粘锅,盖上盖子煮开,加小半碗冷水,再盖上盖子煮开,再倒入小半碗冷水,再次煮开后开盖煮一分钟左右,看到饺子全部浮起就熟了,可以捞出开动啦
包好的水饺,看它的花边,漂亮吧?
圆润的身形,好可爱

烹饪技巧

蔬菜馅容易出水,在蔬菜馅中放入食用油拌匀,油包裹住水分子就不会渗水出来了
一次包多了吃不完,可以按每次要吃的量分好,放冰箱速冻起来,下次随吃随取

菜品特色

这个季节我是想包应季的荠菜馅、马兰头馅、香椿馅的,无奈小哲拒绝了,他非常固执的二选一,要么纯肉馅,要么香菇馅,SO这次做了香菇水饺

原创菜谱创建时间:2011-03-30 09:40:19
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