香菇和鸡肉是绝配,我用的是家乡的特产野生干香菇,味道特别香,质地比较薄,口感特别嫩滑。这绝对是不折不扣的米饭杀手来的,一口鸡肉,一口香菇,一口米饭,好吃得都不想说话,猛的吃,要是多说一句话,就会担心少得吃一块肉,那就亏大咯。
红尖椒两根,青椒一根,大蒜10瓣,姜一颗,蒜苗三根,小葱三根
土鸡半只,切小块
蒜苗和葱花切小段,大蒜剥皮,姜切片,青红椒切半厘米的小段
干香菇20朵,喜欢吃的可以多放
干香菇用清水泡软,去蒂,挤干水分备用
煮一锅清水,待水滚开后把生鸡肉倒入煮半分钟
焯水以后捞出鸡肉,用冷水冲一下,让鸡肉和鸡皮更加富有弹性,然后沥干水分备用
锅烧热以后倒入油,油热之后加入姜片和大蒜翻炒出香味
加入鸡肉,一小勺盐,一小勺米酒,翻炒5分钟,把鸡肉炒出香味
倒入清水,淹没过鸡肉即可。盖上锅盖,大火煮开后转小火慢慢焖20分钟
鸡肉焖煮20分钟后,加入香菇,继续焖20分钟
加入红尖椒,青辣椒,继续焖5分钟
加入蒜苗,小葱,转大火翻炒收汁
大火翻炒至还剩半个饭碗量的汤汁时就可以出锅了
汤汁不要收干了,留一点汁,能让鸡肉和香菇裹着浓浓的汁液一起下饭,特别的过瘾哦!