香菇和鸡肉是绝配，我用的是家乡的特产野生干香菇，味道特别香，质地比较薄，口感特别嫩滑。这绝对是不折不扣的米饭杀手来的，一口鸡肉，一口香菇，一口米饭，好吃得都不想说话，猛的吃，要是多说一句话，就会担心少得吃一块肉，那就亏大咯。
红尖椒两根，青椒一根，大蒜10瓣，姜一颗，蒜苗三根，小葱三根
土鸡半只，切小块
蒜苗和葱花切小段，大蒜剥皮，姜切片，青红椒切半厘米的小段
干香菇20朵，喜欢吃的可以多放
干香菇用清水泡软，去蒂，挤干水分备用
煮一锅清水，待水滚开后把生鸡肉倒入煮半分钟
焯水以后捞出鸡肉，用冷水冲一下，让鸡肉和鸡皮更加富有弹性，然后沥干水分备用
锅烧热以后倒入油，油热之后加入姜片和大蒜翻炒出香味
加入鸡肉，一小勺盐，一小勺米酒，翻炒5分钟，把鸡肉炒出香味
倒入清水，淹没过鸡肉即可。盖上锅盖，大火煮开后转小火慢慢焖20分钟
鸡肉焖煮20分钟后，加入香菇，继续焖20分钟
加入红尖椒，青辣椒，继续焖5分钟
加入蒜苗，小葱，转大火翻炒收汁
大火翻炒至还剩半个饭碗量的汤汁时就可以出锅了
汤汁不要收干了，留一点汁，能让鸡肉和香菇裹着浓浓的汁液一起下饭，特别的过瘾哦！
