香菇油菜
by 花青柔懿 5013 收藏 46550 浏览炒
家常味
<10分钟
较低热量
香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。 香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。而且油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
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步骤1
准备所需食材，将香菇和油菜冲洗干净，胡萝卜洗净切成颗粒状
步骤2
锅中加入少量食用油和清水
步骤3
将油菜放入水中焯熟
步骤4
将焯熟的油菜控干水分，摆盘备用
步骤5
锅中再次加入食用油
步骤6
油温5成热时，将香菇放入锅中，煸炒2-3分钟
步骤7
加入料酒、蚝油、砂糖及盐进行调味
步骤8
加入适量清水，大火烧开后转小火慢烧香菇入味4-5分钟
步骤9
将胡萝卜放入锅中，翻炒均匀后，淋入水淀粉推匀
步骤10
将香菇倒在油菜上，即可食用
成品图
烹饪技巧
蚝油、砂糖及盐根据口味自己控量
焯菜时加入一点食用油，菜的颜色会更好
水淀粉要画圈淋入，否则容易成坨，颜色不透亮
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