香菇蒸滑鸡

by 芹意 6 收藏 33490 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
22.3%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初中水平

快过年了,咱们的年饭桌上可不能少了鸡(吉),跟“速成鸡”说“拜拜”,用三黄鸡做主料,做一个“香菇蒸滑鸡”吧。顾名思义,配料使用香菇。香菇香气浓郁,肉质肥厚,口感爽滑顺溜,与鸡本就是绝佳的搭配。

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主料3人份
辅料
枸杞15粒
酱油3小勺
料酒5克
食盐1小勺
白糖1小勺
淀粉1小勺
1小勺
鸡油1小勺
细香葱5克
展开全部辅料
步骤0

主料:三黄鸡600克、鲜香菇6朵
腌料:酱油3小勺、料酒5克、盐1小勺、糖1小勺、干淀粉1小勺、清水1小勺、鸡油1小勺
装饰:香葱5克、枸杞子15粒

步骤1 香菇蒸滑鸡的做法大全

准备好所需主料,三黄鸡取鸡腿和鸡胸,约600克

步骤2 香菇蒸滑鸡的做法图解

剁成核桃大块儿,香菇洗净,切成和鸡块而差不多大的滚刀块

步骤3 香菇蒸滑鸡的家常做法

鸡块中加入酱油,带上一次性手套,抓拌均匀(上色增鲜)

步骤4

再加入其它腌料,特别不要忘了加1小勺鸡油(调味提香)

步骤5 香菇蒸滑鸡的简单做法

最后放入香菇,抓拌均匀,多抓一会儿,让鸡肉和香菇充分入味,盖上保鲜膜,静置30分钟

步骤6 香菇蒸滑鸡怎么吃

腌好的鸡肉放进耐热盘,蒸锅上汽后入锅,大火蒸30-40分钟

步骤7 香菇蒸滑鸡怎么做

重新摆盘,撒上香葱碎和枸杞子,即可上桌

成品图
烹饪技巧

鸡油的做法:(1)买一只多年生肥母鸡(我特意跟农贸市场上那个我固定买鸡的商贩预定了一只,价格不菲哦。),洗净后取出腹部和皮下的黄色脂肪(黄色很重要,如果是白色脂肪,不能说就是速成鸡,起码品质不好);(2)切碎油脂放进铁锅,加入少许水,小火慢慢煮至水干后开始出油,直至油脂炸尽,取出脂渣不要,最后放入几粒花椒,关火;(3)趁热装进耐热玻璃瓶,冷却后冷藏保存。我冰箱里常备,还有很多别的用处哦
一家三口吃一顿,只用鸡腿和鸡胸肉就够了,其余的可以炖菜或熬汤
摆个漂亮的造型,就是一道宴客菜或节日菜了。我摆的不算漂亮--唉,艺术细胞少了点儿哈

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