香滑猪油

by 食尚煮易 176 收藏 1254 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
0.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

用猪油做中式起酥点心,酥化效果是其它油类无法比拟的,入口即化的香酥口感,能让肠胃一下子振奋起来。所以,空时自己动手熬点猪油,偶尔作为配料使用,味道香喷喷,食材放心又卫生。那么问题来了,如何将猪油炼得又香又白呢?文中会告诉你一切的小妙招,这里篇幅有限,请亲们把详细的步骤认真看完哈。

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主料未知
辅料
3克
清水300克
展开全部辅料
步骤1 香滑猪油的做法大全

备好食材,在肉铺买有质量合格证的无皮猪板油,生姜和花椒有增香去腥的效果,也可以加少许陈皮

步骤2 香滑猪油的做法图解

猪板油洗净切小块,生姜去皮切片,花椒洗净沥干水

步骤3 香滑猪油的家常做法

这是我新入的九阳多功能电火锅,炼猪油刚好给它开锅滋润滋润,锅里倒入适量清水

步骤4 香滑猪油的简单做法

遮上锅盖,接通电源后调大火煮沸

步骤5 香滑猪油怎么吃

倒入猪板油焯煮3分钟左右,用水焯一下可以去除部分杂质

步骤6 香滑猪油怎么做

用漏网捞起,放在一旁沥干水分,猪板油干爽,煎起来不会噼里啪啦溅油

步骤7 香滑猪油怎么炒

继续烧热电火锅,将沥干水的猪板油倒入锅中,大火煸炒出油脂,用锅铲翻炒均匀

步骤8 香滑猪油怎么煮

煎至猪板油两面略有焦黄色,渗出很多油脂时,加入300克清水。熬猪油放一小碗水是为了避免肥肉突然受热变焦,这样熬出来的猪油清澈,冷了凝固以后猪油雪白细腻

步骤9 香滑猪油怎么炖

遮上锅盖,调成中火慢慢熬制,偶尔用锅铲翻动一下猪油,以免糊锅

步骤10 香滑猪油怎么煸

熬到油渣全部飘起来,呈焦黄色时就差不多了,此时关掉火源,加入食盐、生姜和花椒,利用油温炸2分钟左右,直至香味扑鼻

步骤11 香滑猪油怎样煸

然后将油渣捞出,捞出的油渣千万别扔掉,可用来炒蔬菜,做馅,蒸包子或是包饺子都是十分好吃的

步骤12 香滑猪油怎样做

油放置温热时漏网过滤一遍,用小碗盛起猪油,冷却后放进冰箱保鲜凝固即可

成品图
烹饪技巧

小贴士:用电火锅熬猪油不用时刻照看火候,火力随意调节,遮上盖后也可以减少溅油的发生,用起来相对省心安全

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