带鱼清洗干净,去掉内脏,剪去鱼鳍,选取中间那部分,切段备用,
带鱼撒上葱花和姜片,再倒入白酒拌匀,腌制30分钟,
鸡蛋加入适量的盐打散备用,
将腌好的带鱼先放在蛋液中,将其均匀地裹上蛋液,
再在蛋液外面裹上一层面粉,
裹好面粉的带鱼放在一边静置一会儿,再把多余的面粉抖掉,
平底锅里放适量的油,油热后,把带鱼放入锅中,小火慢煎至两面金黄色,就可以出锅了
煎带鱼用的是普通的面粉,所以煎的时候要注意火候,容易上色重,最好是采用淀粉会比较好操作
口重的,可以在腌制带鱼的时候,放适量的盐,这样鱼就更有味道了