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香煎黄花鱼

by 拾壹食刻 2683 收藏 43906 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
23.9%
蛋白质
19.5%
咸鲜味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

黄花鱼原本叫大黄鱼,是传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一,在上世纪5、60年代,它是我国近海主要经济鱼类。 黄花鱼外观金黄,长得特别亮眼,营养价值也很丰富。富含丰富的蛋白质以及钙、磷、铁、锌、碘等微量元素;《本草纲目》称其有“主明目、安心神、填精、开淋、益气、健胃”的功效。 黄花鱼的吃法多种多样,从油煎,油炸,到重口的红烧、剁椒,再到清淡的清蒸。无论哪种,都好吃。最常见的就是清蒸,但我今天跟大家分享的并非是清蒸,而是香煎,是裹粉的香煎黄花鱼。多加这一步不仅能使鱼不粘锅不破皮,还能让它更酥脆。

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主料2人份
辅料
4片
玉米淀粉3茶匙
面粉3茶匙
白胡椒粉少许
适量
花生油3茶匙
葱花少许
展开全部辅料
步骤1 香煎黄花鱼的做法大全

黄花鱼洗干净去头,鱼头可以留着清蒸给孩子吃,然后将鱼身从鱼尾开始片成1厘米厚度的鱼片状

步骤2 香煎黄花鱼的做法图解

鱼片中加入3片姜胡椒粉和盐抓均匀后静置腌制15分钟

步骤3 香煎黄花鱼的家常做法

玉米淀粉和面粉再加少许的盐混合起来,一起倒入保鲜袋或者碗中,个人觉得放在保鲜袋中空间大更好裹粉

步骤4 香煎黄花鱼的简单做法

将腌制好的鱼片逐个放入保鲜袋中,一片片均匀的裹上粉,是处理完一片再处理下一片,一起处理容易粘在一起

步骤5 香煎黄花鱼怎么吃

不粘锅锅底烧热,用姜片将锅底擦拭一遍,(这一步能使鱼不粘锅不破皮),倒油,油烧到8分热,接着放入鱼片,全程中小或煎至两面金黄

步骤6 香煎黄花鱼怎么做

鱼片煎好后,撒上葱花提起锅,摇一摇锅使葱花的香味释放出来,并听到“滋滋”的声响就可以关火了。香脆的黄花鱼片就做好了

成品图
烹饪技巧

玉米淀粉和面粉加起来大概有半碗粉,裹这些鱼片足够用了,但一定要是一片一片来,不然怕是不够用
这个裹粉适合所有的煎鱼,而且玉米淀粉和面粉一起,比单一裹上面粉更好吃,单纯裹面粉,凉了之后就不脆了
煎大鱼建议先把鱼处理成鱼片,腌制更容易入味,煎鱼的时间也节省了许多

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