香煎荆芥蛋饼

荆芥为发汗，解热药，能镇痰、祛风、凉血。治流行感冒，头疼寒热发汗，呕吐。荆芥含有挥发油，气芳香，味微涩而辛凉。 荆芥在我们这边，是夏季非常常见的调味菜，用法类似于香菜，喜欢吃它的人做什么都喜欢放点，不喜欢它的人则闻到它的气味就嫌烦。其实，正是荆芥含有的这种独特的气味，才使得它有一定药用价值。需注意的是，煮荆芥的时间不要超过15分钟，因为，荆芥中含有薄荷铜，治感冒主要靠的就是它，如果煎煮的时间太长，荆芥里的薄荷铜就容易挥发完了，这样就会使它的功效大打折扣。

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