香煎鲫鱼
by 叶子的小厨 593 收藏 5639 浏览煎
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门
今天做的这款鲫鱼味道鲜美，非常入味，得到全家的赞赏，连宝宝平常不爱吃鱼的，今天也抢着吃，下面来看看具体做法吧....
展开
主料3人份
辅料
花生油10克
盐5克
姜1块
蒜3瓣
大葱1段
料酒3克
生抽5克
米醋3克
蒸鱼豉油5克
泡椒3个
泡红椒1个
泡仔姜1块
花椒30粒
小葱1棵
淀粉4克
水1/2碗
展开全部辅料
步骤1
准备好原材料
步骤2
鲫鱼清洗干净抽去筋
步骤3
鲫鱼两面分别切上几刀
步骤4
生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段
步骤5
鲫鱼身上均匀抹上少许料酒，然后均匀抹上盐，加入葱、姜、蒜腌制15分钟左右
步骤6
泡椒切成小圈，小葱切成葱花
步骤7
半碗水，加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜，调成汁
步骤8
加入适量油烧到七成热，加入切成段的泡红椒、花椒，爆香
步骤9
放入鲫鱼煎至
步骤10
一面煎好后翻一面再煎
步骤11
倒入调好的汁
步骤12
撒上泡椒，煮至汤浓稠关火
步骤13
出锅了，撒上葱花上桌
成品图
烹饪技巧
鲫鱼要仔细清理干净内脏，洗去黑膜，抽去筋，这样减少腥味
煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅，使鲫鱼煎得均匀
调的汁里淀粉只加一点点
腌制鱼的时候盐要抹均匀，切口里要抹盐，鱼肚里也要抹少许盐，使其充分入味
腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制
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