今天做的这款鲫鱼味道鲜美,非常入味,得到全家的赞赏,连宝宝平常不爱吃鱼的,今天也抢着吃,下面来看看具体做法吧....
准备好原材料
鲫鱼清洗干净抽去筋
鲫鱼两面分别切上几刀
生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成段
鲫鱼身上均匀抹上少许料酒,然后均匀抹上盐,加入葱、姜、蒜腌制15分钟左右
泡椒切成小圈,小葱切成葱花
半碗水,加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜,调成汁
加入适量油烧到七成热,加入切成段的泡红椒、花椒,爆香
放入鲫鱼煎至
一面煎好后翻一面再煎
倒入调好的汁
撒上泡椒,煮至汤浓稠关火
出锅了,撒上葱花上桌
鲫鱼要仔细清理干净内脏,洗去黑膜,抽去筋,这样减少腥味
煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅,使鲫鱼煎得均匀
调的汁里淀粉只加一点点
腌制鱼的时候盐要抹均匀,切口里要抹盐,鱼肚里也要抹少许盐,使其充分入味
腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制