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香煎龙利鱼

by 天堂鸟儿的清丽食界 277 收藏 17249 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
7.7%
蛋白质
16.6%
酸甜味
<5分钟
较低热量

【原材料】** 龙利鱼300克左右、番茄1个、芦笋3-4根、鲜香菇2朵、小番茄1个、鸡蛋半个、青柠汁5ML、高筋面粉50克。 ** A料:盐、白胡椒适量。 ** B料:番茄沙司2大勺、糖1勺。 ** C料:水60ML、盐、白胡椒适量。 ** D料:植物油1大勺、白葡萄酒40ML。

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主料2人份
辅料
西红柿1个
芦笋3~4个
香菇2朵
圣女果1个
鸡蛋半个
高筋面粉50克
青柠5毫升
食盐3克
白胡椒适量
番茄沙司2大勺
白糖1勺
60毫升
植物油1大勺
白葡萄酒40毫升
展开全部辅料
步骤1

将龙利鱼在室温下化冻后轻轻用水清一下,再用厨房纸将表面水分吸干

步骤2

斜刀切成长方块状,分切四到五块,加A料(盐、白胡椒)调味,腌制一会儿

步骤3 香煎龙利鱼的做法大全

将西红柿顶部打一个十字刀,放在开水中烫一两分钟,皮就会自然而然好撕掉了

步骤4

将西红柿切丁,放在锅中炒一下,再少入B料的番茄沙司和糖,煮至汤汁浓稠关火盛出备用

步骤5

将芦笋切长段,香菇顶部打十字花刀装饰。香菇在开水锅中煮1-2分钟,芦笋煮半分钟,捞出备用

步骤6 香煎龙利鱼的做法图解

将高粉、鸡蛋和C料(水60ML、盐、白胡椒适量。)入碗中,再挤入青柠汁拌匀成细致糊状

步骤7

将腌好的鱼块表面裹一层蛋糊

步骤8

平底锅入D料(植物油1大勺、白葡萄酒40ML)的油,中小火煎制鱼块,一面煎黄再翻面煎制

步骤9 香煎龙利鱼的家常做法

翻面煎一分钟至鱼块定形后加入白葡萄酒,大火快速将酒汁收干些,并无酒香味即可。将鱼块、香菇和芦笋、小番茄按照个人喜好摆盘,并淋上番茄酱汁,即可食用

成品图
烹饪技巧

这种超市买的冷冻龙利鱼直接化冻就可以使用了,不宜用水清洗,否则很容易破坏表面的平整度,或者洗两截了。要洗的话小心用小水流冲一下就行了
制作之前要将龙利鱼表面用厨房纸吸干水分,否则吃起来水啪啪就不好了
龙利鱼很嫩,时间不要煎长,煎的时候要控制好火力,中小火煎制,而且不要翻勤了,否则可能会碎

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