享见面盐焗蛏子

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.5%
蛋白质
7.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
微波
咸鲜味
<5分钟
较低热量
初级入门

竹蛏科动物缢蛏的肉。又称蛏肠。缢蛏也称蛏子、青子。分布于中国沿海;浙江、福建等地有养殖。获得后,洗净鲜用,或晒制为蛏干用。 [性能]味甘、咸,性微寒。能滋阴清热,催乳,利尿。 [参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分。 [用途]用于产后虚损,乳汁不下;阴虚津少,烦热口渴;湿热水肿,小便不利。

展开
主料1人份
粗盐或食用盐350克
辅料
花椒少许
八角2个
香叶2片
小茴香少许
葱花少许
展开全部辅料
步骤1 享见面盐焗蛏子的做法大全

泥蛏子500g。带泥的蛏子存活时间长,更新鲜

步骤2 享见面盐焗蛏子的做法图解

洗了很多遍,一定要洗干净。要是时间充足可以用牙刷刷,也可以倒清水放一些面粉,快速搅拌。面粉有粘附作用,也可清理蛏子的淤泥

步骤3 享见面盐焗蛏子的家常做法

大拇指所指的黑色连接点,用刀切碎。这就是所谓的开背。这个步骤千万不能省略,因为若不开背的话,蛏子熟了张口,就会有更多的盐侵入,导致变咸

步骤4 享见面盐焗蛏子的简单做法

把350g盐倒入锅中,八角揉碎,与花椒香叶,小茴香一同翻炒。炒至香味飘起。(有些攻略说要炒到盐变黄,个人觉得没那个必要)

步骤5 享见面盐焗蛏子怎么吃

把蛏子插入炒好的盐中

步骤6 享见面盐焗蛏子怎么做

放入微波炉打5,6分钟。如果有铁板的话按照铁板蛏的做法也可以,我这种做法更家常,味道刚刚的

步骤7 享见面盐焗蛏子怎么炒

成品

成品图
烹饪技巧

给蛏子开背的时候要注意,用刀锋利面最下端顶住蛏子,轻轻往上一推就OK了。千万别割到手,安全第一哦!

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