香煎嫩豆腐

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6.1%
蛋白质
8.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

豆腐是咱们中国最伟大的发明,自古以来,都深受大家的喜欢。 豆腐含有丰富的优质蛋白质和人体所必需的多种微量元素,消化吸收率高达95%,是营养价值极高的一种食材,和它的营养价值相比,豆腐的价格就显得格外亲民了,不同的豆腐制品,口感也是百变的,或嫩滑、或筋道,多种口味的选择,也是豆腐能被广大人群喜爱的一个重要因素​。 豆腐的做法很多,可煮、可炒、可煎可凉拌,其中以煎豆腐最受欢迎,细嫩的豆腐经过煎制后,外焦里嫩,再配上料汁,鲜香入味,特别下饭。但是煎豆腐好吃却不好做,稍不留神豆腐就会煎碎或者粘锅,这也是为什么煎豆腐好吃,却没有炖豆腐更普及的原因。 很多朋友以为,要让豆腐不碎,直接用老豆腐就行,其实呀,嫩豆腐煎出来口感更好,外表焦脆,里面特别细嫩,嫩豆腐更能吸收汤汁,吃起来更入味呢,要想煎豆腐不碎,其实很简单,不要直接下锅,只需多加一步,豆腐不碎不粘锅,又脆又嫩! 豆腐之所以容易煎碎是,因为很多人在做豆腐的时候都是直接下锅煎,这是不对的,豆腐本来就易碎,只要在下锅煎之前把豆腐简单处理一下,多加一步,豆腐就能不碎不粘锅,我们就能吃到外脆里嫩的煎豆腐了,今天就和大家分享煎豆腐的正确方法,豆腐这样做有多好吃?这么说吧,我家已经连吃7天了,大家都还没有吃腻的感觉,为啥天天做?简单呗,用拼多多下单的这道三禾不粘锅,一点都不会粘锅,黏糊糊的汤汁用水一冲就成,下班回家不慌不忙,十分钟保证上桌,一起来看看吧。

展开
主料3人份
辅料
适量
适量
生抽适量
孜然粉适量
展开全部辅料
步骤1 香煎嫩豆腐的做法大全

咱们先来调一碗水淀粉,将淀粉加入少许水,用筷子拌匀备用

步骤2 香煎嫩豆腐的做法图解

两勺生抽、少许淀粉、胡椒粉加入适量水,调成料汁备用,将蒜末倒入料汁中拌匀

步骤3 香煎嫩豆腐的家常做法

豆腐洗净切成厚约1cm的小块备用。我喜欢用嫩豆腐,嫩豆腐煎出后外脆里嫩的效果更好,用老豆腐也是可以的,口感更筋道,豆香味更浓郁。 将豆腐一块块裹上干粉

步骤4 香煎嫩豆腐的简单做法

再放入鸡蛋液中轻轻蘸一下,使豆腐均匀的裹满蛋液

步骤5 香煎嫩豆腐怎么吃

平底不粘锅中刷一层底油,锅烧热后,把豆腐放入锅中,中火煎2——3分钟,至底面定型,颜色金黄

步骤6 香煎嫩豆腐怎么做

接着把豆腐翻面,继续煎2——3分钟,至豆腐两面金黄,颜色均匀,即可盛出备用

步骤7 香煎嫩豆腐怎么炒

锅中加次加入少许食用油,油烧热后,放入提前准备好的姜丝爆香

步骤8 香煎嫩豆腐怎么煮

接着将调好的料汁倒入锅中烧至起大泡,将煎好的豆腐倒入锅中,稍作翻炒,让它均匀地裹上料汁,微微收汁就可以出锅啦,香嫩入味的煎豆腐就做好了,又香又嫩又下饭,稍微多留点汤汁,用来泡米饭超级美味。 这样做的香煎豆腐不碎不粘锅,吃起来外脆里嫩,咸香适口,夏天吃也不会腻,下酒下饭都是不错的选择,做法又简单,喜欢你也试试吧

成品图
烹饪技巧

裹淀粉是为了锁住豆腐的水分,保持豆腐嫩滑的口感,蛋液则起到起酥的作用,想要做出外脆里嫩的香煎豆腐,这两点是关键,其实操作起来也不费事,要想做出好吃的豆腐,可不要偷懒哦,其实做菜好不好吃,最关键的常常就是那么一个步骤

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