香煎藕饼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18.6%
蛋白质
9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
新手尝试

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 秋冬季节,可以多给宝宝吃一些滋补的食物,莲藕就是秋冬的应季蔬菜,有清热生津、补脾开胃的作用。而且莲藕的淀粉含量比较高,吃起来会有饱腹感,而且更易宝宝消化和吸收,完全可以当做宝宝的一顿早餐。 莲藕的口感比较清脆,但是吃起来很硬,不好咀嚼。但是这样煎好的藕饼吃起来非常软,蛋香中又夹杂着莲藕的清香,仔细咀嚼,还能吃到莲藕脆脆的口感。没想到这样简简单单的一道小饼,宝宝也非常喜欢呦~

展开
主料2人份
辅料
少许
展开全部辅料
步骤1 香煎藕饼的做法大全

准备食材:莲藕230g、面粉30g、鸡蛋2个。 PS: 挑选莲藕的时候,要挑外皮呈黄褐色,藕节短、藕身粗、藕孔小的莲藕,藕两头不要通气,避免藕孔进入泥沙。市面上有很多已洗好,装入袋子里的莲藕,这样的莲藕可能经过了化学制剂柠檬酸浸泡,不建议麻麻们购买呦!

步骤2 香煎藕饼的做法图解

将莲藕洗净后去皮。 PS: 制作莲藕的时候一定要迅速,否则莲藕容易氧化变色。如果实在来不及的话,可以将莲藕放入水中,这样就可以避免氧化了

步骤3 香煎藕饼的家常做法

然后将莲藕擦成细丝。 PS: 我家的擦丝器擦得比较细,莲藕擦完后就非常碎了,非常适合宝宝咀嚼和消化。如果麻麻擦完后还是比较粗的话,可以再用刀剁一剁

步骤4 香煎藕饼的简单做法

在碗中打入两个鸡蛋。 PS: 如果宝宝对蛋清过敏的话,可以只添加蛋黄;如果对蛋黄过敏的话,也可以只添加蛋清。如果都过敏的话,也可以用清水代替,但是口感会差很多。

步骤5 香煎藕饼怎么吃

然后在蛋液中加入30g面粉

步骤6 香煎藕饼怎么做

将面粉和鸡蛋液搅拌均匀

步骤7 香煎藕饼怎么炒

然后将蛋糊静置10分钟。 PS: 静置的目的是让蛋糊中的小气泡和面疙瘩消失,麻麻也可以用滤网过滤一下

步骤8 香煎藕饼怎么煮

在蛋糊中加入莲藕

步骤9 香煎藕饼怎么炖

将蛋糊和莲藕搅拌均匀。 PS: 莲藕的部位不同,含水量也不同,麻麻可以根据干稀情况随时调整一下食材的比例噢!

步骤10 香煎藕饼怎么煸

最后搅拌成的莲藕蛋糊大概是这种干稀程度。 PS: 搅拌后的莲藕蛋糊会稍微稀一些,这样煎出的小饼会更软,吃起来很好嚼。

步骤11 香煎藕饼怎样煸

周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点盐调味

步骤12 香煎藕饼怎样做

在锅底刷一层油

步骤13 香煎藕饼怎样炒

放入一小勺莲藕蛋糊,并迅速用勺子背摊平。 PS: 煎小饼的时候最好用不粘锅小火慢煎,否则很容易煎糊

步骤14 香煎藕饼怎样煮

先将一面煎至定型。 PS: 可以用铲子轻轻推动小饼,如果很容易就推动了就表示已经煎定型了。如果锅不给力的话,可以经常翻动一下小饼,避免煎糊。

步骤15 香煎藕饼怎样炖

然后翻至另一面继续煎。 PS: 翻小饼的时候动作一定要轻一些呦,可以一手用筷子顶住小饼,一手用铲子轻轻翻动,这样就非常容易翻面了。

步骤16 香煎藕饼的制作

煎好的小饼真的非常香,快来趁热给宝宝享用吧,凉了可就不好吃了!

成品图
烹饪技巧

莲藕比较硬,对宝宝来说很难咀嚼,所以可以将莲藕擦成细丝,或者用搅拌机搅碎,然后煎成小饼,宝宝就可以轻松享用啦!
搅拌莲藕蛋糊的时候,最好搅拌得稀一些,这样口感会更嫩更软,如果太干的话,吃起来就比较柴。煎小饼的时候一定要用小火,小火,小火,重要的事情说三遍~

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