土豆洗净去皮待用
大葱切末
土豆用擦丝器擦成稍粗的丝,太细了口感不好
加入盐4克
加入葱末20g
鸡精2g
面粉50g
充分拌匀待用
平底不粘锅烧热,倒入4匙植物油
下入拌好的土豆丝
用铲子摊成厚薄均匀的饼状
小火煎至整个饼定形,底面上色至金黄
用大翻勺的方式翻面,继续小火煎至底面金黄,熟透即可出锅
放在菜板上,切成大小均匀的块
装盘上桌
大蒜捣成蒜泥
加入4匙生抽、2匙米醋、少许味精和麻油调匀,一起上桌蘸食
外皮金黄酥脆,内里绵软鲜香,配上蒜泥,超级下饭,可以直接当主食吃,绝对顶饿
注意事项:
土豆丝要粗一些,要不口感不好
现拌现煎,放久了容易出水
煎的时候多放一些油才能香脆
小火煎至,可以加盖捂一下,加速成熟