香煎羊扒

1/ 羊扒为何这么贵？
不是每一只羊都可以做出来法式羊排：其需要精选40-45斤6-9月龄羔羊，羊脊肉厚度需要达到4公分以上，同时脂肪厚度不超过1公分，较高的出品条件使得每10只羔羊中只有2-3只可用来加工法式羊排；此外，法式羊排工艺还需要对整体外形进行精细修整，同时剔除肋骨之间的多余羊腩，以保证出品的整体形状。这么多道关卡层层筛选，难道羊扒的价格这么高啦！
2/ 如何挑选法式羊扒？
①外表的脂肪层厚度，较多脂肪会使羊排油腻，较少脂肪会使得羊排发柴，恰到比例的脂肪，不仅使得羊排口感滑嫩，同时增加了羊肉本味
② 肉质红润，同时伴有雪花斑点，瘦肉中带有“雪花纹”点缀，可确保羊排的整体口感