香煎银鱼饼补钙又补气

by 黄黄爱美食(来自新浪微博.) 1446 收藏 21838 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
61.5%
蛋白质
27.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

今天菜肴的主角是银鱼。银鱼体柔若无骨无肠,呈半透时状,漫游水中似银梭织锦,快似银箭离弦,所以古人又把它喻为玉簪、银梭。银鱼若是被捕获捞出水面,会立即变成白色,如玉似雪,令人啧啧称奇。据史料记载,银鱼早在春秋战国时就被人们看中,视其为圣鱼、神鱼。四月春葱茂盛之时,正是银鱼上市之季。中医认为银鱼叶甘,性平,回补虚,健胃、益肺、利水。可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患。日本人尤爱银鱼,称银鱼为鱼中人参,视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。看之,色泽赏心悦目;闻之,鲜香诱人,口舌生津;食之;味美可口,齿颊留香。银鱼的食用方法很多,煎炒熘炸,蒸煮烩炖皆可,最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。 银鱼营养丰富,肉质细腻,洁白鲜嫩,无鳞无刺,无骨无肠,无腥,含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分远销海外,人称“鱼参”。经过曝晒制成的银鱼干,色、香、味,形经久不变。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。所以这道菜最适合老人和孩子食用,滋补又健康的菜品。 每年到了春葱上市的季节,市场都有新鲜的捕捞银鱼卖,价格不贵,滋补作用大。赶紧买一点回家,做银鱼饼去。

展开
主料3人份
辅料
葱花少许
少许
展开全部辅料
步骤1 香煎银鱼饼补钙又补气的做法大全

银鱼买回来,挑去杂质,过水洗一下,赶紧捞出来,打鸡蛋

步骤2 香煎银鱼饼补钙又补气的做法图解

放入葱花和面粉

步骤3 香煎银鱼饼补钙又补气的家常做法

放入盐搅拌均匀,锅里放适量的油,放入和好的银鱼摊薄

步骤4 香煎银鱼饼补钙又补气的简单做法

煎至两面金黄就可以出锅享用啦。味道鲜美又滋补的春季美食,还在等什么呢?快来试试吧

成品图
烹饪技巧

黄黄的小贴士:
1、买回来的银鱼里面杂质很多,有渔网或者别的小鱼,一定要挑干净
2、过水的时候要迅速,赶紧捞出来控水,因为银鱼很能吸收水分,泡的时间长了味道不鲜美
3、加面粉的时候注意量,如果想银鱼饼不碎,可以多加一点儿

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