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香煎鱼片

by 美美家的厨房 3138 收藏 62679 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.2%
蛋白质
16%
香辣味
<15分钟
较低热量

要想煎鱼不破皮,只需用点这个,简单一招,煎出金黄脆嫩的鱼。 我的这个小窍门非常简单,所用到的食材就是平时家里做菜都需要的盐。 这一招,并不是指用盐腌制鱼肉,而是在鱼下锅前,在油锅底部均匀撒上一层食盐。 放盐时,需等锅中的油完全烧热,撒入盐后轻轻转动锅内的油,使油和盐混合均匀。 然后再将鱼下锅煎,因为提前加入了盐,调和了油温,放入鱼后不会引起油温的剧烈变化,这样再煎鱼便不会粘锅,也不会破皮。

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主料未知
辅料
两勺
一撮
青红椒几个
姜丝10克
展开全部辅料
步骤1 香煎鱼片的做法大全

所有的食材处理干净,鱼取半边(如果你家人多,肯定就要用一条啦)

步骤2 香煎鱼片的做法图解

将鱼切成三段,每一段都割出细细的纹路,不要割断了

步骤3 香煎鱼片的家常做法

将鱼身上抹上盐,稍微腌制让鱼更入味

步骤4 香煎鱼片的简单做法

配菜切好

步骤5 香煎鱼片怎么吃

锅里放油,等锅中的油完全烧热,撒入盐后轻轻转动锅内的油,使油和盐混合均匀。 然后再将鱼下锅煎,煎鱼的时候不要翻动,直到底部金黄,将鱼翻面

步骤6 香煎鱼片怎么做

青红椒和姜丝洒在鱼的身上

步骤7 香煎鱼片怎么炒

在青红椒上撒上少许盐,(这样辣椒更好吃)

步骤8 香煎鱼片怎么煮

沿着锅边淋入少许水

步骤9 香煎鱼片怎么炖

烧至微微收汁,稍微翻拌下,让味道更均匀

成品图
烹饪技巧

煎鱼总是破皮,除了和油温火候有关,还和食材的新鲜度密切相关,
鱼肉越鲜嫩紧实,煎出的鱼越完整越美味,建议大家煎鱼时,尽量选择新鲜的活鱼,而不要用冷藏的冻鱼
为了避免入锅后鱼肉粘锅变糊,一定要在清洗完鱼后,将鱼表面的水分沥干再入锅
煎鱼时一定不要急着让鱼下锅,先将锅烧热再放油,等油烧到微微冒气,油温在140度左右最为适宜。这样鱼片一会儿便可烧至焦黄,能够避免加热时间太长鱼肉水分流失
爱吃鱼的朋友们,这些技巧学会了吗?一定让你们做出来的鱼更好吃了。觉得有用,要告诉身边的人哦

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