香蕉奶酪塔

塔皮：黄油60克，盐1克，细砂糖20克，香草籽一起搅打至颜色发白 分次加入20克蛋液搅拌均匀

杏仁粉13克，低粉67克，高粉17克混合筛入，用刮刀拌匀 和成面团放入保鲜袋，压扁冷藏松弛1小时

塔皮松弛时，开始制作杏仁克林姆：黄油30克，细砂糖20克，盐0.5克一起搅拌至颜色发白 分次加入25克蛋液拌匀

筛入杏仁粉30克 用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆，备用

制作乳酪馅：软化的奶油奶酪30克和15克糖搅拌均匀 加入蛋液24克搅拌均匀

加入2克低粉拌匀 加入淡奶油60克搅拌均匀

乳酪馅做好了，备用 冷藏后的塔皮从冰箱拿出，在案板上铺上保鲜膜，上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小

然后小心铺在模具上 用擀面杖刮去多余的塔皮

用钗子在塔皮上扎孔 在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟

烤完拿出，稍放凉 制作焦糖香蕉：香蕉切小段，我还对半切了，可以不对半切的

锅中放入砂糖60克，用中火使它变成焦糖色 加入15克黄油，改小火

加入切好的香蕉段滚一圈 然后加入朗姆酒，关火

用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆 排人焦糖香蕉

隙缝内填满乳酪馅 放入烤箱170度中层约40分钟，放凉即可