< 美食杰 菜谱分类 >

香蕉奶酪塔

15894人收藏 184716人浏览

用老酸奶做了奶油奶酪,淡奶油也快到期了,所以找了个焦糖香蕉塔的方子!香蕉和焦糖很配哦!就是步骤有点复杂,材料看起来有点乱...

评分
主料 3人份

黄油60g、细砂糖20g、精盐1g、鸡蛋20g、杏仁粉13g、低筋面粉67g、高筋面粉17g、黄油230g、细砂糖220g、蛋液225g

辅料

杏仁粉 30g、奶油奶酪30g、0.5g、蛋液24g、细砂糖15g、低筋面粉2g、淡奶油60g、香蕉2根、朗姆酒5g、黄油15g、细砂糖260g、香草籽少量

香蕉奶酪塔步骤1 香蕉奶酪塔的做法大全

塔皮:黄油60克,盐1克,细砂糖20克,香草籽一起搅打至颜色发白 分次加入20克蛋液搅拌均匀

步骤2 香蕉奶酪塔的做法图解

杏仁粉13克,低粉67克,高粉17克混合筛入,用刮刀拌匀 和成面团放入保鲜袋,压扁冷藏松弛1小时

步骤3 香蕉奶酪塔的家常做法

塔皮松弛时,开始制作杏仁克林姆:黄油30克,细砂糖20克,盐0.5克一起搅拌至颜色发白 分次加入25克蛋液拌匀

步骤4 香蕉奶酪塔的简单做法

筛入杏仁粉30克 用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆,备用

步骤5 香蕉奶酪塔怎么吃

制作乳酪馅:软化的奶油奶酪30克和15克糖搅拌均匀 加入蛋液24克搅拌均匀

步骤6 香蕉奶酪塔怎么做

加入2克低粉拌匀 加入淡奶油60克搅拌均匀

步骤7 香蕉奶酪塔怎么炒

乳酪馅做好了,备用 冷藏后的塔皮从冰箱拿出,在案板上铺上保鲜膜,上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小

步骤8 香蕉奶酪塔怎么煮

然后小心铺在模具上 用擀面杖刮去多余的塔皮

步骤9 香蕉奶酪塔怎么炖

用钗子在塔皮上扎孔 在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟

步骤10 香蕉奶酪塔怎么煸

烤完拿出,稍放凉 制作焦糖香蕉:香蕉切小段,我还对半切了,可以不对半切的

步骤11 香蕉奶酪塔怎样煸

锅中放入砂糖60克,用中火使它变成焦糖色 加入15克黄油,改小火

步骤12 香蕉奶酪塔怎样做

加入切好的香蕉段滚一圈 然后加入朗姆酒,关火

步骤13 香蕉奶酪塔怎样炒

用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆 排人焦糖香蕉

步骤14 香蕉奶酪塔怎样煮

隙缝内填满乳酪馅 放入烤箱170度中层约40分钟,放凉即可

香蕉奶酪塔成品图
烹饪技巧

这个方子我做了一大一小2个长方形塔!
材料表里看起来太复杂了,喜欢的亲看着步骤里的材料比较清楚!

原创菜谱创建时间:2015-05-04 16:21:00
点击展开 ↓

猜你喜欢

其他做法

相关分类

热门推荐