香烤猪蹄

by 孩妈妮妮 8 收藏 6713 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.9%
蛋白质
18.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
新手尝试

采用先烧后烤的方法,虽然没有炭火的味道,却也皮脆肉嫩。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴

展开
主料1人份
辅料
适量
50克
香叶1个
草果1毫升
花椒10粒
白芷1片
小茴香5克
丁香3粒
豆蔻3个
桂皮1小块
干辣椒1个
胡椒粉1克
料酒1汤匙
展开全部辅料
步骤1 香烤猪蹄的做法大全

猪蹄剖开,将猪蹄洗净后泡水30分钟去除血水

步骤2 香烤猪蹄的做法图解

准备香料,香叶1片、丁香3粒、桂皮1小块、白芷1片、草果1个、小茴香3克、花椒10粒、豆蔻3个装入调料盒

步骤3 香烤猪蹄的家常做法

姜切片、葱拍松切段

步骤4 香烤猪蹄的简单做法

锅内加冷水倒入猪蹄煮至开锅捞出控水

步骤5 香烤猪蹄怎么吃

先炒糖色,炒锅加一点油和砂糖50克小火炒化

步骤6 香烤猪蹄怎么做

炒到小泡消失,糖色红亮

步骤7 香烤猪蹄怎么炒

迅速倒入一勺开水即成糖色(一定要开水,冷水倒入会炸的)

步骤8 香烤猪蹄怎么煮

把焯水的猪蹄皮向下放入糖色中煮开

步骤9 香烤猪蹄怎么炖

约2分钟时间使猪蹄上色

步骤10 香烤猪蹄怎么煸

猪蹄和糖色倒入高压锅,加入葱、姜、香料、干辣椒、盐、料酒、胡椒粉和刚刚没过猪蹄的水

步骤11 香烤猪蹄怎样煸

加盖加阀,大火烧开上气10分钟、转中小火10分钟关火,自然泄气

步骤12 香烤猪蹄怎样做

凉透的猪蹄摆入铺了锡纸的烤盘,烤箱220度预热

步骤13 香烤猪蹄怎样炒

把猪蹄放入烤箱、中层烤10分钟

步骤14 香烤猪蹄怎样煮

取出涂一层薄油撒孜然粉、辣椒粉放回烤箱

步骤15 香烤猪蹄怎样炖

再烤5分钟取出

步骤16 香烤猪蹄的制作

撒上熟芝麻冷却即可食用

成品图
烹饪技巧

我用的高压锅,用普通锅的要延迟时间炖制
猪蹄有异味最好提前用清水泡一下,在用料上可以稍微大一点去除腥味
我是先红烧了一下,再烤制的,不喜欢的可以加老抽上色

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