香辣爆羊肝

by 苏苏爱美食 8 收藏 4494 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.7%
蛋白质
29.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<10分钟
较低热量
初中水平

我们家常吃的肝类,无非就是鸡肝、猪肝和羊肝。这三者最容易做的是鸡肝,最难做的是羊肝。只要你掌握了窍门把羊肝做好了,那其余两种小肝儿轻而易举就能成就美餐。   为什么这么说呢?先从三者的区分开看,鸡肝质地细致,口感嫩,无异味,主要功效是补铁;猪肝吃起来比较香,略带腥味,主要功效是补血;羊肝质地比鸡肝粗,比猪肝细,主要功效是明目,但制作工艺较难,做不好非常腥也非常膻,做好了味道要超过猪肝和鸡肝。   前两天,妹妹从青州买回来的羊肝真真是新鲜啊,色泽鲜活,有光泽且匀称,没有结节,没有污点,触手柔软而富有弹性的羊肝就是上乘的好肝。如果买来的羊肝一次吃不完,就要在肝外面涂上一层食用油后放进冰箱冷藏,就可保持原色、原味且不易干缩。   今天我做的这两道羊肝,一道是香辣爆羊肝,口感香滑脆嫩,香辣过瘾;另外一道是鲜嫩拌羊肝,煮好的小嫩肝,佐以酱汁和香菜碎拌匀,口感极好,让人欲罢不能。

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主料3人份
辅料
淀粉1茶匙
姜粉1茶匙
酱油1茶匙
料酒1汤匙
食盐少许
5克
3瓣
干辣椒数个
洋葱1/2个
1小段
胡萝卜1/2个
植物油3汤匙
细香葱1根
展开全部辅料
步骤1 香辣爆羊肝的做法大全

将羊肝洗净切2到3毫米厚的片,在水里反复冲洗,然后清水浸泡1小时,换水继续洗至无血水

步骤2 香辣爆羊肝的做法图解

将胡萝卜、洋葱切小块,葱、姜、蒜改刀切末

步骤3 香辣爆羊肝的家常做法

羊肝中加入姜粉、蒜末和料酒

步骤4 香辣爆羊肝的简单做法

再加入淀粉抓匀,锅中放油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的羊肝爆炒,再加入盐

步骤5 香辣爆羊肝怎么吃

快速翻炒,倒数5秒,当羊肝表面刚刚开始发白,略带肉粉色时,就马上盛出;另起锅,爆香葱、姜、蒜,放入胡萝卜、洋葱和干辣椒

步骤6 香辣爆羊肝怎么做

倒入酱油煸2分钟炒熟,再倒入羊肝大火快炒几下,离火装盘撒葱花

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