香辣大闸蟹

by 飘零星 10 收藏 7062 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
32%
蛋白质
24%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<10分钟
较高热量
初级入门

大闸蟹这样吃超过瘾,香辣开胃,做法简单,家宴露一手吧。

展开
主料3人份
辅料
料酒1大蒜
生抽2大勺
细砂糖1小勺
陈醋1小勺
1小勺
展开全部辅料
步骤1 香辣大闸蟹的做法大全

准备好所有的食材

步骤2 香辣大闸蟹的做法图解

先将捆绑大闸蟹的绳子剪断,然后用刷子将大闸蟹的腹部和腿脚部位刷洗干净

步骤3 香辣大闸蟹的家常做法

先用手将大闸蟹的蟹盖掰开,将大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠全部都去除干净。大闸蟹的这四个部位是不能食用的。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,蟹心位于大闸蟹中间的黑色膜下面,蟹胃位于蟹壳的蟹黄里面,蟹肠位于螃蟹下腹部的三角形区域里面,都要去除干净

步骤4 香辣大闸蟹的简单做法

用刀从中间位置将大闸蟹切开,一分为二。用刀背将蟹钳的硬壳稍微敲碎一些,更容易入味,吃的时候也更加方便

步骤5 香辣大闸蟹怎么吃

按照上面的步骤,依次处理好全部四只大闸蟹

步骤6 香辣大闸蟹怎么做

生姜切成细丝,大蒜切成蒜末备用

步骤7 香辣大闸蟹怎么炒

碗中放入适量生抽、料酒、陈醋、细盐和少许细砂糖,再加入一勺淀粉和适量清水,搅拌均匀以后备用

步骤8 香辣大闸蟹怎么煮

取一只小碗,碗中放入两大勺玉米淀粉,拿半只大闸蟹,切面放入碗里面裹上淀粉,淀粉不需要太厚,薄薄一层盖满切面的蟹黄就可以了

步骤9 香辣大闸蟹怎么炖

锅中放入一大勺食用油,油烧热以后,将裹了淀粉的大闸蟹放入锅中,放的时候要将有淀粉的切面朝下放置

步骤10 香辣大闸蟹怎么煸

先用小火煎两分钟,将切面煎至凝固,这样蟹黄就不会流出来了

步骤11 香辣大闸蟹怎样煸

大火翻炒一下,将大闸蟹的颜色翻炒至金黄,就可以盛出来,装入盘中备用啦

步骤12 香辣大闸蟹怎样做

锅重新烧热,加入食用油烧热,放入切好的生姜丝和大蒜末,小火煸炒出香味以后,然后放入一勺香辣酱,炒香。如果口味重的话,可以多放一些辣椒酱和干辣椒进去一起炒

步骤13 香辣大闸蟹怎样炒

将之前处理好的大闸蟹重新倒回到锅里面,翻炒均匀

步骤14 香辣大闸蟹怎样煮

倒入事先调配好的调味汁,先用中火焖煮三到五分钟,然后改成大火收汁,就可以盛出来装盘,上桌享用啦

成品图
烹饪技巧

大闸蟹要选择鲜活的,死蟹不能吃。蟹胃、蟹心、蟹腮和蟹肠不能食用
大闸蟹先用淀粉将切口封住,再煎一下,可以避免蟹黄流出

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >