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香辣豆瓣炒花甲

by chihiro婷婷 401 收藏 4736 浏览
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

夏天到了,花甲也成为了很受欢迎的海鲜,因为其价格实惠,味道鲜美,简单炒一炒就很好吃了,在大排档、宵夜摊也是热门的下酒菜,在炎热的夏天来杯啤酒,简直爽翻天。

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主料2人份
辅料
豆瓣酱1勺
小辣椒适量
酱油1勺
蚝油 半勺
大蒜 2瓣
姜片适量
适量
料酒适量
料酒 适量
花生油适量
香葱适量
展开全部辅料
步骤1 香辣豆瓣炒花甲的做法大全

花甲先用清水把壳洗干净,然后放水里吐沙至少2小时,然后再用清水清洗一遍

步骤2 香辣豆瓣炒花甲的做法图解

锅中烧水,水开了之后把花甲倒进去,加2片姜片去腥,煮至花甲开口

步骤3 香辣豆瓣炒花甲的家常做法

花甲煮至开口后要立刻捞出,然后用清水冲洗干净,这样可以使花甲肉更加爽脆,沥干水份备用。煮花甲的时间不宜太久,开口就要取出,因为还要回锅炒,否则会煮太老

步骤4 香辣豆瓣炒花甲的简单做法

把大蒜切碎、姜切片、辣椒、香葱切段备用

步骤5 香辣豆瓣炒花甲怎么吃

锅烧热,加入花生油,把大蒜、姜片放进锅里爆香,然后转小火,把豆瓣酱放入,煸炒出红油。放入豆瓣酱后要用小火,否则容易焦

步骤6 香辣豆瓣炒花甲怎么做

豆瓣酱炒出红油后把花甲放进锅里,大火翻炒,然后再加一点料酒翻炒均匀

步骤7 香辣豆瓣炒花甲怎么炒

然后可以加一点水或者刚才煮花甲的汤,但是需要沉淀过的,避免有杂质

步骤8 香辣豆瓣炒花甲怎么煮

最后加入酱油、蚝油和盐,翻炒均匀后加入辣椒和香葱即可出锅

步骤9 香辣豆瓣炒花甲怎么炖

香辣的炒花甲做好啦,来杯小酒更搭,夏天这样吃最爽了。

成品图
烹饪技巧

花甲一定要用清水养2小时以上吐沙。放一根不锈钢的勺子在水里有利于帮助蛤蜊吐沙
花甲煮至开口后要立刻捞出,以免煮太老影响口感

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