蛏子盛产于夏天,这个时候很肥美…蛏子的价格挺便宜所以是很大众化的海产品,辣炒好吃,凉拌一个也是很美味的。
准备材料
蛏子清洗之后,在淡盐水中再浸泡1小时
蛏子入锅,添加没过的水, 大火煮开壳
剥壳取肉,并撕去蛏肉外沿的黑线;用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉,捞出沥干
大蒜拍扁后剁碎,加酱油、醋和兑成味汁;香菜切段,豆豉切碎辣椒姜备好
将味汁浇在蛏肉上拌匀
起油锅,爆香姜丝、辣椒和豆豉
倒在拌好的蛏肉上, 撒上香菜段,拌匀即可