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香辣豆豉鲫鱼

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以前我们介绍过【午餐肉】、【清蒸猪肉】等常见的罐头口味菜品的烹饪方法,今天我们再介绍一道常见的罐头食品【豆豉鲫鱼】的做法...

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主料 2人份

鲫鱼2条、豆豉50克

辅料

精盐1克、大葱叶10克、5克、黄酒5克、菜籽油1000克、辣椒粉25克、白糖30克、清水500克

香辣豆豉鲫鱼步骤1 香辣豆豉鲫鱼的做法大全

新鲜鲫鱼去鳞去鳃去肚腹,鱼身用刀刮洗干净,鱼肚内的血污和黑膜是鱼腥味最重的,一定要去除干净

步骤2 香辣豆豉鲫鱼的做法图解

洗好的鲫鱼在鱼身两面轻划几刀,加入精盐、葱叶、姜片和黄酒,腌制一会儿

步骤3 香辣豆豉鲫鱼的家常做法

热锅放油烧至六成热时下入鲫鱼炸至酥脆,注意火要小一点,油温不要太高,否则容易炸糊或者不容易炸透

步骤4 香辣豆豉鲫鱼的简单做法

炸好的鲫鱼捞出备用

步骤5 香辣豆豉鲫鱼怎么吃

锅中留少许余油,下入豆豉炒香,加辣椒面、白糖,加入清水烧开,下入炸过的鲫鱼烧至入味

步骤6 香辣豆豉鲫鱼怎么做

中间要翻动几次或不断将汤汁淋到鱼身上,收至汁水将干时起锅装盘即可

香辣豆豉鲫鱼成品图
烹饪技巧

鲫鱼要挑选小一点的,肉薄比较容易炸透。
炸鱼的油温要低一点,火要小一点,否则外面都炸酥了,里面还是软软的。
炸好的鱼要加上作料“笃”一下,让其入味,做好后放进冰箱里冷藏一下味道会更好

原创菜谱创建时间:2019-05-21 09:18:59
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