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香辣豆豉鱼肉拌面

by 寻找桃花岛 415 收藏 3456 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.6%
蛋白质
18.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<15分钟
较低热量
初级入门

今儿中午被豆豉辣酱勾出了馋虫,正好晚上煎鱼,想到“豆豉凌鱼油麦菜”这道菜很好吃,于是尝试了一下麻辣豆豉拌上煎熟的偏口鱼肉,搭配Q弹的意面,香辣过瘾,出乎意料的好吃!膜拜万能的“老干妈”,哈哈哈。

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主料1人份
辅料
花椒粉8克
10克
植物油适量
展开全部辅料
步骤1 香辣豆豉鱼肉拌面的做法大全

比目鱼刮麟,去内脏,洗净,沥净水份 均匀地撒上细盐和花椒粉,阴凉通风处腌制2。3小时左右,使鱼皮稍晾干 中途需翻一下面

步骤2 香辣豆豉鱼肉拌面的做法图解

热锅热油,将腌好的鱼放入不粘锅中,小火煎熟一面后,小心翻面 不要频繁翻动,容易使鱼肉散开,鱼皮破裂

步骤3 香辣豆豉鱼肉拌面的家常做法

煎鱼的同时煮熟意面,过凉白开水,沥净水份,装盘备用

步骤4 香辣豆豉鱼肉拌面的简单做法

鱼煎好后,剔除鱼骨,取出大块的鱼肉

步骤5 香辣豆豉鱼肉拌面怎么吃

摆盘后,舀一勺豆豉辣酱,拌起来就可以吃啦

成品图
烹饪技巧

鱼一定要稍晾干再煎,不然鱼皮水分大,很容易糊底,也可以粘少许面粉再煎,但是还是原汁原味的鱼皮煎出来才够Q,口感够好
剥鱼肉的时候,先用叉子或锅铲将鱼鳍下面的刺剥离开,再贴着一排的鱼刺,从边缘向中间脊柱部分推动,让两侧的鱼肉脱离鱼刺,两边都这样操作,整条鱼刺就很容易抽出来了

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