香辣豆花鱼

by 鲜侣奇缘 1 收藏 5412 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
35%
蛋白质
8.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

我妈是厨艺很屌的人, 逢年过节一个人做两大桌菜待客也是游刃有余, 客人都是一边吃一边给我妈狂点赞。 可我有时吃着吃着,就开始口渴找水喝。 这时我就知道 嗯,我妈又忍不住菜里放味精了。 讲真, 我妈做的菜就算不放任何提鲜调味料, 都是很好吃的。 只是在老家那种口味偏重的地区, 人们的味蕾早已习惯像味精和鸡精一类的 提鲜调味剂的“伪鲜味” 菜里不放一些,总觉得寡淡。 所以我开始尝试找一些 让我不那么渴的纯天然调味汁 来给我妈做味精的替代品。 既能满足日常提鲜的要求, 又不会对身体造成负担。 直到在一个偶然的契机我遇到了它--

展开
主料1人份
辅料
干辣椒少许
丁香10粒
青花椒一小把
桂皮一小段
大料3个
蒜头5个
草果一个
姜片几片
展开全部辅料
步骤1 香辣豆花鱼的做法大全

草鱼片成片,洗净,鱼排和鱼头分开放两碗,用一勺淀粉,一勺料酒,少许盐抓匀略微腌制。如果像我一样不会杀鱼和片鱼片的,可以叫市场卖鱼的老板代劳。(我没有买到草鱼所以用了黑鱼代替)

步骤2 香辣豆花鱼的做法图解

干辣椒洗净,蒜头拍扁,姜切片,香菜洗净,备用

步骤3 香辣豆花鱼的家常做法

莴苣去皮切段汆烫,铺入锅底

步骤4 香辣豆花鱼的简单做法

锅里放少许油,鱼头和鱼排放进锅里小火略煎,放入清水没过鱼头大火烧开,然后转小火煮成鱼汤

步骤5 香辣豆花鱼怎么吃

另起一锅,加入适量底油,小火把辛香料爆香,加入两勺红油豆瓣酱炒透

步骤6 香辣豆花鱼怎么做

加入煮好的鱼汤和鱼头鱼排煮开,再用大勺子挖大块内酯豆腐轻轻放在汤里略煮

步骤7 香辣豆花鱼怎么炒

用漏勺捞出鱼排鱼头和豆腐铺在莴苣的上面

步骤8 香辣豆花鱼怎么煮

锅里的香辣汤加入少许小鲜侶,大火再次烧开

步骤9 香辣豆花鱼怎么炖

放入剩下的鱼片,煮至肉质发白即可起锅

步骤10 香辣豆花鱼怎么煸

起锅后在鱼片上放上香辣花生和香菜

步骤11 香辣豆花鱼怎样煸

锅里放少许油,小火加入青花椒小火煎香,青花椒颜色略微变焦之后,把花椒油浇在香菜和香辣花生上,放上少许白芝麻

步骤12 香辣豆花鱼怎样做

礼成~上桌~!

步骤13 香辣豆花鱼怎样炒

我个人最喜欢的数里面的内酯豆腐了

成品图
烹饪技巧

Tips
菜谱中的辣椒和豆瓣酱用量都可根据个人口味增减
莴苣可以换成任何你喜欢的蔬菜
香辣花生没有的话可以省略

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