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香辣对虾

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家常大虾、不用炸不用烧,少油健康又下饭。
天气寒冷就喜欢来点重口味的辣菜,辣的开胃又下饭、吃的过瘾更解馋;过不了会儿就感...

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主料 3人份

230克、郫县豆瓣酱2汤匙

辅料

食用油适量、香葱2根、生姜2片、蒜头2瓣、料酒1汤匙、白糖1小勺

香辣对虾步骤1 香辣对虾的做法大全

备好食材

步骤2 香辣对虾的做法图解

葱、姜、蒜洗净切好备用

步骤3 香辣对虾的家常做法

炒锅烧热,倒油放入南北熟对虾、煸炒出香味后盛出,不用炸哦

步骤4 香辣对虾的简单做法

留底油下葱姜蒜爆香后盛出、留少许蒜片备用

步骤5 香辣对虾怎么吃

同样留底油,下郫县豆瓣酱炒香后滴入料酒,可以去除酱在腌制时产生的异味

步骤6 香辣对虾怎么做

加少许白糖,中和下酱的咸味

步骤7 香辣对虾怎么炒

接着滴少许清水煮开

步骤8 香辣对虾怎么煮

再倒入刚刚煸香的对虾,大火爆几下

步骤9 香辣对虾怎么炖

最后沿锅边勾少许簿芡

步骤10 香辣对虾怎么煸

炒匀关火出锅

香辣对虾成品图
烹饪技巧

郫县豆瓣酱好吃深受大家喜爱,但是很多人却因为方法不得当,做出来的菜,有点怪怪的酱味;若按我的方法来操作,一切就会引刃而解了:
豆瓣酱得加油炒香、烹料酒,可以去除酱在腌制时产生的异味,既熟酱更好吃
酱的咸味较重,需来些白糖中和下酱的咸味,酱味道才香辣更鲜
加点清水煮下,这样也是让酱的味道更浓更醇,也可缩短虾的烹饪时间,吃起来更鲜嫩

原创菜谱创建时间:2017-12-14 14:42:55
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